大棗的營養十分豐富， 含有較多的糖、蛋白質、脂肪、澱粉、多種維生素及胡蘿蔔素、單寧、硝酸鹽、有機酸和磷、鈣、鐵等物質。 據分析， 鮮棗含糖量達20-36%， 幹棗高達60%以上。 維生素c含量在水果中名列前茅， 每100克含量中達0.1-0.6克， 比蘋果、桃子等高100倍左右;維生素b的含量也是百果之冠。 早在明朝時， 徐光啟的《農政全書》中， 就把大棗列為果木之首。 人們稱大棗為“活維生素丸”。
此外還有一種酸棗， 藥用棗仁， 起鎮靜、催眠的作用。 據藥理分析， 它與大棗同樣含蘆丁成分， 經常服用， 能持續降低血壓， 對高血壓症狀非常有益。
大棗樹葉煎湯服用，
大棗秘方選：
治反胃吐食：大棗一枚去核， 斑蝥一隻去頭翅， 入棗內煨熟， 去斑蝥， 空腹食之， 白湯下。
補體質虛弱：大棗10枚， 黨參12克， 煎湯服用。
治非血小板減少性紫癜：紅棗， 每日3次， 每次10枚， 至紫癜全部消退為止。 一般每人約需服500-1000克可達到藥效。
治風沿爛眼：大黑棗20枚， 去核， 明礬末1.5克， 和棗肉搗成膏， 濕紙包， 火內煨30分鐘後取出， 去紙， 水二碗， 將膏煎湯， 去渣， 用湯洗眼。
