鴨肉是一種美味佳餚， 適於滋補， 是各種美味名菜的主要原料。 人們常言“雞鴨魚肉”四大葷， 鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多， 脂肪含量適中且分佈較均勻， 而且容易被人體吸收。
鴨肉的功效：
鴨肉能治療脾虛水泛， 按之凹陷不起， 面色黃滯， 食欲不振， 小便短少。
鴨肉對產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、大便秘結、貧血、慢性腎炎、咽幹口渴者適用。
孕婦能吃， 鴨肉裡含有豐富的蛋白質和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。
產婦能吃鴨肉嗎？
能吃。
生完孩子吃鴨肉可有助於產後恢復。
嬰幼兒能吃鴨肉嗎？
能吃。
鴨肉還有各種微量元素， 這些元素在生長期需要量很大， 寶寶吃鴨肉可以有效地補充到這些微量元素。
從中醫理論上來說， 鴨肉性質偏涼， 最適合夏秋季節食用， 容易上火、燥熱、咽幹口渴的寶寶可以用鴨肉起到清補作用。
正在腹痛、腹瀉、感冒的寶寶不宜食用鴨肉， 以免加重病情。
選購攻略
“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨， 因為雞鴨掙扎的緣故， 刀口就不會很平， 而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。
“二看”眼球：眼球飽滿， 眼睛色澤明亮， 眼睛還呈全開或半開狀說明是新鮮的。 如放久了或已經變質， 眼睛會凹陷下去， 如果是病死的， 眼睛很渾濁。
“三看”鴨蹼：新鮮的鴨蹼有彈性， 用手指觸壓能很快反彈回來，
“四看”鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色， 如果不新鮮了， 鴨肉脂肪的黃色就會變淡， 而且肉質發黏。 /*］
“五看”鴨屁股：新鮮的看起來很乾淨， 而如果是病死屁股則有點綠色。
“六看”合格證：查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標誌。
“七聞”是聞味道：可以離近雞鴨， 聞聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
食用技巧
鴨肉與山藥搭配可補陰養肺；鴨肉與酸菜搭配可清肺補血， 利尿消腫。
鴨肉不可與甲魚、大蒜搭配， 可導致水腫腹瀉、中毒。
烹調時加入少量鹽， 肉湯會更鮮美。
鴨肉是一種美味佳餚， 用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。
鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。
公鴨肉性微寒， 母鴨肉性微溫。 入藥以老而白、白而骨烏者為佳。 用老而肥大之鴨同海參燉食， 具有很大的滋補功效， 燉出的鴨汁， 善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉與海帶共燉食， 可軟化血管， 降低血壓， 對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
鴨肉與竹筍共燉食， 可治療老年人痔瘡下血。 肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。
