蔬菜， 在我們生活中總是扮演著各式各樣的角色。 每一種顏色的蔬菜都有著一種特殊而相同的功效， 或是綠色蔬菜， 或是紅色蔬菜， 那白色蔬菜有哪種功效呢?來看看小編的介紹吧。
白色蔬菜主要有洋蔥、大蒜、捲心菜、大白菜、菜花、白蘿蔔等。
洋蔥、大蒜含有豐富的有機硫化物， 能降低血脂、防止心血管病。 另外它們還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。 硒能加速體內過氧化物分解， 起到抑制惡性腫瘤的作用。 硒還可促使人體產生谷胱甘肽等物質， 使癌失去“毒性”。 但是洋蔥、大蒜不可過量食用，
捲心菜、大白菜、菜花、白蘿蔔則是十字花科蔬菜的代表。 它的營養素含量均衡， 特別含有一種硫甙類活性物質， 能降解為異硫氰酸苄乙酯、吲哚-3-乙醯腈和蘿蔔硫素等， 具有強烈的抗癌防衰老作用。 流行病學調查也發現， 經常食用十字花科芸薹屬蔬菜的人， 胃癌、食管癌及肺癌的發病率較低。 白菜類蔬菜的吃法多樣， 但要注意不可烹調過度以確保營養素最大限度保持。
茭白， 富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、胡蘿蔔素和礦物質等成分， 以春夏季的品質最佳。 中醫認為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁、利尿止渴、解酒毒、補虛健體等功效。 但是由於茭白含有較多的草酸，
白色蔬菜更加抗癌， 這消息一定美煞了你吧!洋蔥、大蒜、捲心菜、大白菜、菜花、白蘿蔔等都是白色蔬菜， 那麼多自己喜歡的， 不僅美味營養而且有抗癌功效。
