辣椒是我們生活中常見的最為普通的蔬菜， 辣椒的辣度總會成為選擇它的一個標準， 那你知道辣椒越辣就越營養嗎?知道牛奶能緩解辣感嗎?來看看小編的介紹吧 。
辣椒營養又防病
辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用， 有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;在幾個人體試驗研究中發現， 有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗， 幫助減肥;去年一篇發表於《英國營養學雜誌》上的文章也指出，
此外， 以前人們會認為， 經常吃辣椒可能刺激胃部， 甚至引起胃潰瘍。 但事實剛好相反。 辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加， 反而會抑制胃酸的分泌， 刺激鹼性黏液的分泌， 有助於預防和治療胃潰瘍。
牛奶能緩解辣感
當你吃辣椒的時候， 你會覺得很熱， 並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。 其實， 這樣做的效果並不會很理想。 事實上， 辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合， 並且辣椒素為非水溶性物質， 它只能與脂肪、油類及酒精相結合。 這就不難解釋， 為什麼啤酒比水更容易沖淡辣味。
但最好的緩解辣味的食物是牛奶， 尤其是脫脂牛奶。 雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合， 而現在的研究發現， 真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
其他辣味食物也對身體有益
除了辣椒之外， 胡椒、薑、蒜、芥末等食物都是辣味的， 但它們的功效成分和辣椒卻有些區別。
姜中的辣味物質薑辣素可以促進血液迴圈、使面色紅潤， 還有增進食欲的作用;大蒜中的辛辣味物質大蒜素， 具有降血壓、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效;洋蔥其刺鼻的揮發性物質中二烯丙基二硫化物， 具有消毒殺菌的功效， 上述食物和辣椒交替著吃， 就可從中“全面”獲益。
辣椒的辣度與營養掛鉤， 而且辣椒越辣， 也是越有營養，
