隨小編挑選豌豆

豌豆是我們日常生活中很是常見的蔬菜， 這圓圓的的綠粒兒飽滿的讓人只想吃。 豌豆是需要保持新鮮的蔬菜， 不適合久燒， 要保持色綠質嫩的特點。 今天小編就來介紹介紹豌豆。

保健功效：除含有豐富的蛋白質、糖類之外， 還含有大量的胡蘿蔔素、維生素Bl和維生素c。 可以防止牙齦出血， 促進傷口快速癒合， 還可以預防感冒等。 豌豆雖好， 但不宜多食， 過多食用令人腹脹， 脾胃弱者應慎用。

選購要點：做菜吃的豌豆有三類。 一類是粒用豌豆， 莢不宜食用;另一類是莢用豌豆;還有一類是粒莢兼用豌豆。 粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種，

青莢豌豆顏色好， 鮮味足， 粳性;白莢豌豆鮮味淡， 糯性， 早熟豐產， 不僅莢色淡， 豆粒顏色也淡。 一般， 莢果扁圓形的最好， 莢果為正圓形則過老， 筋(背線)凹陷也表示過老;手握一把時哢嚓作響表示新鮮程度高。 豌豆上市的早期要買飽滿的， 後期要買偏嫩的。 莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩個類型。 寬莢豌豆莢色淡綠， 味淡， 鮮味差;狹莢豌豆莢色較深些的味濃。 莢粒兼用豌豆， 莢肉肥厚， 豆粒大， 味甜脆， 吃口好， 但不可炒過頭。

保存方法：豌豆要隨吃隨剝， 以免過早剝出使豌豆仁變老。

不知道可以做菜吃的三類豌豆你有沒有都吃過呢?以後可以買來好好嘗試一番， 你會找到你最喜歡的豌豆哦。