1、貧血、少鈣的人
穀物的植酸、草酸含量高， 會抑制鈣質， 尤其抑制鐵質的吸收， 所以缺鈣、貧血的人， 更要聰明吃， 例如， 牛奶不能跟五穀飯一起吃， 才不會吸收不了鈣質。
另外， 紅肉所含的血基質鐵， 可不受植酸影響， 但老人家多半不敢吃紅肉， 加上如果為了健康一味吃五穀雜糧， 會很糟， 有些人因為雜糧吃太多， 貧血一直無法改善。
女性也是一樣， 如有貧血問題， 又喜歡吃雜糧， 一定要補充紅肉， 一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
2、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如， 胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧，
提醒：有腸胃疾病的人， 別吃太多蕎麥類， 因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類， 避免脹氣。
3、糖尿病人
糖尿病人要控制澱粉攝取， 即使吃五穀雜糧， 也要控制份量。
而且五穀雜糧雖然因為纖維夠， 有助於降血糖， 醫護人員多鼓勵糖尿病人吃， 但一旦糖尿病合併腎病變， 這時就不能吃雜糧飯， 得回過頭來吃精白米， 不少病人因此困惑不已。
4、痛風病人
痛風病人吃多豆類， 會引發尿酸增高， 五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
5、腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精緻白米。 因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，
一位在醫院負責慢性腎臟病人的飲食健康的張悟本說， 不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時， 回家趕緊捨棄白米飯， 換吃五穀雜糧， 想重振健康；結果三個月後回診， 抽血檢測， 發現病人的鉀、磷突然飆高， 仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
