有人不愛吃豬肝， 因為覺得有股腥臊味， 其實若處理得當， 豬肝會是一道既營養又美味的佳餚。 且豬肝能補血， 對女士、小童和體弱者來說， 是很好的藥膳。 用番茄玉米來滾豬肝湯， 酸甜適口， 是一道簡單易做的營養靚湯。
調味料：澱粉1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽適量
做法：
1. 豬肝洗淨， 切成薄片， 用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘， 至水清， 中間要換水2-3次;用澱粉、料酒、生抽、鹽拌勻醃好待用;
2. 番茄洗淨， 每個切3刀， 成6瓣;
3. 玉米去衣洗淨， 用刀切下玉米粒後再稍微切碎;
4. 熱鍋， 放入番茄煸炒， 至出汁， 放入玉米粒、薑片， 倒入清水，
功效：
補肝、養血、明目， 益氣生津， 健胃消食。
●美食科學堂
番茄搭玉米
——酸酸甜甜就是我!
番茄加甜玉米是很棒的搭配， 一個酸， 一個甜， 又都營養豐富， 用來做湯或羹味道都很鮮美， 我們的粵式老火湯土豆番茄玉米煲豬骨就是經典。 但如果是忙著上班沒時間煲湯的人， 回到家滾個番茄玉米蛋花湯也很不錯， 因為這兩樣食材都很容易“出味”， 在烹製時間上要求不高。 湯水色彩豐富， 健康營養， 是一道15分鐘內就能喝到的靚湯。 喜歡味道濃郁點的， 可將玉米粒用攪拌機打碎後加淡奶油煮番茄玉米羹， 還十分適合寶寶食用。
●靚湯心水
1. 市場有剝好的玉米粒賣， 但稍貴點， 且自己買原根的剝較新鮮。
2. 如不喜歡番茄皮的口感， 也可剝去。 用一把金屬湯匙從番茄頂部輕劃至蒂部， 各劃4道， 便可輕易用手剝去番茄皮。
