到超市去購物的時候就會發現做麵點的地方就有賣韭菜盒子的， 尤其是剛炸好的， 聞起來特別的香， 所以每次去逛超市的時候都會去買幾個帶回家慢慢品嘗， 其實韭菜盒子的做法很簡單， 每年過年的時候家裡也會做很多， 平時的時候做的稍微少一點， 自己做的更好吃， 因為現做現吃， 所以味道更好。
（1）取一個大些的平底盤子， 先倒入少許食用油， 為的是不沾。 扯一團的面在盤子底攤成薄餅狀， 越薄越好。
（2）舀3、4勺韭菜餡料先放在面皮中央， 然後用勺子壓平， 攤勻， 餅周圍只留一個窄窄的邊， 能放多少餡就多放一些。
（3）用手提著面餅的邊緣， 慢慢收攏， 象包包子一樣變收邊擰， 最後將多餘的面劑子揪去。
（4）然後將菜盒子翻過來， 稍微壓扁， 再將邊緣整理圓滑。
（5）鍋內倒油， 可以稍微多一些， （我這個油不多， 算是半煎半炸了）待油熱後， 將菜盒子放入小火炸。
（6）迅速用鍋鏟將菜盒子再壓壓扁， 這樣可以使面皮更加薄， 只有薄了， 裡面的素餡才容易熟， 菜盒子的口感也會特別的酥脆。
（7）因為是素餡， 所以不必擔心不好熟， 兩面翻翻， 炸至兩面金黃就可以了。
注意事項：
第一、用的是發麵， 各位好朋友用酵母發麵就好了啦。
第二、面一定要和的稀軟一些， 就是一疙瘩面從面盆裡揪出來完全不成型的那種。
第三、一般的韭菜盒子是煎或者烙。
第四、時間一放久，
韭菜盒子其實只要用心大家都會做的很好吃， 主要的工序就是和麵， 身邊的很多人都不會和麵， 不過也不要緊， 如果是經常吃麵食的話， 可以自己買一個和麵機， 價格也不算貴， 另外， 炸的時候要稍微多放一些油， 餡子裡面可以放入茶饊和雞蛋， 這樣更加的香。
