挑選蔬菜是女性朋友們非常關注的， 因為蔬菜是補充營養的， 如果挑選不出好的蔬菜， 而是一些農藥殘留比較多、時間又長的蔬菜， 對於健康的原則自然是背道而馳， 那麼， 就沒有什麼好方法了嗎？今天， 就為您介紹幾種， 相信會讓你有所收穫。
蔬菜的選擇不是什麼難事， 只要掌握要領， 那麼挑選起來還是非常簡單的， 而恰恰這些專業的挑選蔬菜方法朋友們不知道， 所以這些知識值得補充一下。
如何購買茄子：
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。 紫紅色的為條茄， 淡紅色的則為杭茄。 在春季淡紅色的先上市，
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。 判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”長在哪裡？在茄子的萼片與果實連接的地方， 有一白色略帶淡綠色的帶狀環， 菜農管它叫茄子的“眼睛”。 眼睛越大， 表示茄子越嫩;眼睛越小， 表示茄子越老。
誰都希望買到嫩茄子， 所以要撿眼睛大的買。 同時， 嫩茄子手握有粘滯感， 發硬的茄子是老茄子。
外觀亮澤表示新鮮程度高， 表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。 茄子的最佳消費期為5、6月。
新鮮的淡水魚， 有以下幾個特點：魚鱗緊密完整、閃光滑潤不易脫落;魚眼光亮清澈、豐滿微凸， 腮蓋緊閉不易揭開， 腮色鮮紅;魚體堅實，
如何選購菠菜？
蔬菜市場上的菠菜有兩個類型：一是小葉種， 一是大葉種。 不管什麼品種， 都是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。 但在冬季， 葉色泛紅， 表示經受霜凍鍛煉， 吃口更為軟糯香甜。
菠菜消費的季節性很強， 從10月至翌年4月歷時半年均有菠菜上市， 早秋菠菜有澀味（草酸含量高）， 晚春多抽薹。 一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）為最佳消費期。 有時會看到菠菜葉子上有黃斑， 葉背有灰毛， 表示感染了霜黴病。 當然要挑沒病的買。
茄子和菠菜這兩種生活中經常吃的食物挑選方法已經為朋友們介紹了， 不看不知道， 一看嚇一跳， 原來可以掌握的方法有那麼多，
