健康的飲食能夠讓身體獲取到更多的營養， 但是日常飲食品質並不是吃飽了就能得到保證的， 我們一定要購買一些新鮮和營養豐富的食物才可以， 所以在購買食材的時候一定要挑選好， 那麼什麼樣的雞肉好呢？一起看一下吧！
新鮮的雞肉， 眼球飽滿， 皮膚富有光澤， 肌肉切面也具有光澤， 且具有鮮雞肉的正常氣味。 肉體表面微幹， 不黏手， 用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復；劣質的雞肉， 眼球皺縮凹陷， 皮膚色澤轉暗， 體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味， 表面黏手、膩滑， 用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。
優質凍雞肉， 解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似， 眼球飽滿， 皮膚和肉的切面有光澤， 表面不黏手， 具有正常氣味， 不過用手指壓後恢復慢， 不能完全恢復；劣質凍雞肉， 解凍後， 眼球幹縮， 體表和肉的切面都沒有光澤， 頭頸部呈暗褐色， 表面黏手， 指壓後凹陷不但不能恢復， 還容易因此把雞肉戳破， 劣質凍雞肉的體表和腹腔內具有不舒服的氣味。
購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。 新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多， 白裡透紅， 有亮度， 手感光滑。 如果雞肉注過水， 肉質會顯得特別有彈性， 皮上有紅色針點， 周圍呈烏黑色。 用手指在雞的皮層下一掐， 會明顯感到打滑。 注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，
有的時候我們吃的食物總是覺得不是那麼美味， 其實也是食材沒有選擇好的原因， 上面就是對什麼樣的雞肉好的一些介紹， 這樣我們在購買雞肉的時候就能夠挑選到更新鮮和美味的了， 這樣不僅能夠讓味覺得到滿足還能吸收更多的營養。
