人參自古以來就是一種名貴補品， 特別是近年來， 經藥理學和生物化學等方面研究證明， 人參具有滋補、強壯、抗疲勞、抗缺氧、提高機體免疫力等作用， 是抗衰老的佳品。
人參酒種類很多， 一般在人參酒中均有1～2支人參， 人參的顏色有白有黃， 酒有五色透明的， 也有淡黃色的。 究竟選擇什麼樣的人參酒才算品質最好呢?
人參酒中人參表皮應呈棕黃色或棕紅色， 酒的顏色呈深棕黃色或黃色為佳。 用人參浸酒時， 若表皮顏色變深， 這標誌著此人參的有效成分人參皂甙未被浸出， 待人參成分全部被浸出後，
如果人參在未裝進酒瓶之前用硫磺漂白處理過， 表皮一般呈白色， 但浸參的酒也應具有淡黃色， 所以品嘗酒時應帶有人參特有的芳香氣味(土腥味)， 如無人參特有的芳香氣味， 說明人參酒品質差， 不宜選用。
人參酒的做法：生曬參50克， 60度白酒500毫升。 將人參洗淨， 乾燥， 銼成粗末， 裝入細口瓶內， 加入白酒， 密封瓶口， 每日振搖1次。 半月後可以飲用。 每日晚餐時次用10～20毫升。 飲完後人參可再加酒浸泡1次。 人參酒可大補元氣、通治諸虛， 用治老年或病後體虛、陽痿不舉、身倦乏力、食少便溏。
