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玉米蘿蔔排骨湯

玉米蘿蔔排骨湯清淡可口， 營養豐富， 在這樣的天氣喝喝也是不錯的選擇。

主料：排骨300克， 胡蘿蔔300克， 玉米2根。

輔料：生薑1小塊， 精鹽2小匙， 味精1小匙。

制法：

1.胡蘿蔔削皮， 洗淨切小塊；玉米洗淨切小塊；生薑洗淨拍松。

2.排骨洗淨後砍成塊， 用開水汆燙。

3.砂鍋內加適量水和排骨塊、胡蘿蔔塊、玉米塊、生薑， 煮開後改小火煲2小時。

4.加精鹽、味精即可。

烹飪：

1.往排骨湯里加胡蘿蔔和玉米， 可以減輕排骨湯的油膩感。

2.將骨頭放入冷水中加熱， 這樣可以延長蛋白質的凝固時間， 使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中， 使湯格外鮮美。

3.在燉骨頭湯時， 加入少許食醋， 使骨頭中的鈣質更容易溶出， 有利於人體對鈣的吸矚， 利用。

菜品營養：

1.玉米中的維生素B6、煙酸等成分， 具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性， 可防治便秘、腸炎、腸癌等。 玉米富含維生素C等， 有長壽、美容作用。 玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。 能起到使皮膚細嫩光滑， 抑制、延緩皺紋產生作用。 玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。 中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

2.胡蘿蔔能提供豐富的維生素A， 具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常， 治療夜盲症和眼乾燥症等功能。

胡蘿蔔能增強人體免疫力， 有抗癌作用， 並可減輕癌症病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。 胡蘿蔔內含玻珀酸鉀， 有助於防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。 胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基， 除維生素A外， 所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚， 抗衰老的作用。 它的芳香氣味是揮發油造成的。 能增進消化， 並有殺菌作用。

3.豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。