吃什麼可以預防癌症呢

玉米是我們日常生活中經常吃的食物， 玉米種富含豐富的營養物質， 是我們很多人喜歡吃的食物， 據專家研究常吃玉米可以有效的防止腸癌的發生， 下面我們一起來看一下吧：

玉米——讓你的腸子和癌症徹底絕緣

每百克玉米含葉酸12微克， 是大米的3倍;鉀為238～300毫克， 是大米的2.45～3倍;鎂為96毫克， 是大米的3倍;並含有胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、硒、維生素E等多種抗氧化劑， 因此， 玉米具有多種保健作用。 玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質（胡蘿蔔素的一種）， 它們雖然不是營養素，

但作用卻勝似營養素， 是強大的抗氧化劑， 能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域， 預防老年性黃斑變性和白內障的發生。 黃斑是位於視網膜中心部位、掌控視力的組織。

由於老化， 黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候， 出現了黃斑變性、視力下降， 甚至會導致失明。 而葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用， 可以吸收進入眼球內的有害光線， 保持黃斑的健康。 但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質， 而白玉米中卻沒有。 所以， 計程車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人， 應多吃一些黃色的玉米。

玉米中含有多種抗癌因數， 如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。

谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質， 使其失去活性並通過消化道排出體外， 它又是一種強力的抗氧化劑， 可以加速老化的自由基失去作用， 是人體內最有效的抗癌物;玉米中還含有硒和鎂， 硒能加速體內過氧化物的分解， 使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡;而鎂， 一方面能抑制癌細胞的發展， 另一方面能使體內的廢物儘快排出體外， 從而起到預防癌的作用;而玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌， 玉米黃質則能夠預防皮膚癌和肺癌。

玉米中含有豐富的煙酸， 煙酸是葡萄糖耐量因數（GTP）的組成物， 是可增強胰島素作用的營養素， 所以， 用玉米替代主食， 有助於血糖的調節。