鳳尾菇是屬於菌類食物的一種， 菌類食物的維生素含量相對於其他的食物是很高的， 只要是有營養價值的食物都是可以去食用的。 不過食物不是用營養價值來衡量是否可以去食用的， 有些像糖尿病， 還有高血壓等這些特殊的人群食用任何食物之前都是需要去瞭解這是食物的屬性看是否適宜他們體質去食用。
糖尿病的人在現實中越來越多， 一般引起這種症狀大多數是由於飲食的不注意造成的。 所以出現這樣症狀的時候就需要去解決這個問題， 最方便的方法就是通過食療的方式來進行調理。
新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。 其中蛋白質的含量， 比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高， 而且人體八種必需氨基酸全都具備， 其含量占所有氨基酸總量的35%以上。 所以經常食用鳳尾菇， 可以增強人體健康。 另據最近研究證實， 鳳尾菇含有的一些生理活性物質， 具有誘發干擾素的合成， 提高人體免疫功能， 具有防癌、抗癌的作用。 鳳尾菇含脂肪、澱粉很少， 是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品， 還有降低膽固醇的作用。 人們稱為“健康食品”、“安全食品”。 從這點就可以看出糖尿病人是可以去吃的。
鳳尾菇的營養十分豐富， 幹物質中含蛋白質高達21.2 %，
高達33 毫克， 有助於提高人體免疫功能。 還含有維生素B1 、B2 、尼克酸、多種礦物質。 另據最近研究證實， 鳳尾菇含有的一些生理活性物質， 具有誘發干擾素的合成， 提高人體免疫功能， 具有防癌、抗癌的作用。 鳳尾菇含脂肪、澱粉很少， 是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品， 還有降低膽固醇的作用。 人們稱為“健康食品”、“安全食品”。 鳳尾菇又叫灰平菇， 是屬於側耳、平菇一類的食用菌， 是人們經常食用的一種蘑菇。
糖尿病人是能吃鳳尾菇的， 因為食用鳳尾菇是可以幫助起到降血糖的作用， 這樣食用它對糖尿病人是非常有幫助的。
