購買食物的時候如果能夠挑選好就會保證食物吃起來更加的美味， 所以平時在購買裡脊這樣的食物時一定要掌握好方法， 那麼什麼樣的裡脊好也是很多人都想知道的， 下面大家一起看一下吧！
1、選好是買一整塊裡脊還是只買一部分裡脊。 由於牛裡脊很貴， 所以你一次性買得越多越划算。 而且， 牛裡脊放在冰櫃裡也能儲存很久， 也就是說這次用不完還可以放到以後再用。
把裡脊放在真空袋裡， 放在冰箱中保持新鮮。 解凍裡脊之前， 先從冰櫃裡拿出， 然後放在冰箱裡， 隔一晚上讓它自己融化。
牛裡脊
2、買標有“特級”或“上等”字樣的裡脊， 因為它們的品質和口感一般是最好的。 美國農業部給肉分了等級， 一方面能確保達到安全標準， 一方面能確保消費者知道自己買的是什麼。 儘管分級標準取決於很多因素——比如細脂肪紋路（肌肉中的肥肉）、成熟度和骨骼——你只需要知道， 標有“特級”或“上等”的是品質最好的兩個等級。
美國農業部的牛肉等級， 從高往低依次是：特級、上等、精選、標準、商業用肉、公共用肉、切塊肉和罐頭肉。 公共用肉、切塊肉和罐頭肉很少在商店出售， 一般用來進一步加工。
3、選肉的時候， 要考慮到烹調之前你打算切掉多少肉。 牛裡脊分為去皮的、沒有去皮的和去皮的、去結締組織的瘦裡脊。 每一種在烹調之前的加工程度都不一樣。
去皮的裡脊已經去掉了肥肉， 而肉筋還在。 肉筋是紅肉中有彈性的、白色的結締組織。
沒有去皮的裡脊既有肥肉， 又有結締組織。 這種裡脊是最便宜的， 不過也是肉質最硬、烹調最花時間的。
還有去皮的、去結締組織的瘦裡脊。 因為屠夫已經替你做完了大部分工作， 所以這種裡脊幾乎不需要加工就能烹飪， 不過它比另外兩種要貴得多。
能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好， 上面就是對什麼樣的裡脊好的一些介紹， 這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下， 這樣製作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嘗它的味道了。
