在日常生活當中每一個人對食物的口味和口感都有不同的要求， 很多人在購買食物的時候總是開會看外觀去挑選， 其實這樣並不是最好的方法， 不同的食物選擇的方法也是有一定區別， 下面一起來看一下什麼樣的裡脊好。
1、切掉裡脊上多餘的肥肉和肉筋。 如果你想省事， 或者你從來沒有切過肉， 那你最好選去皮的、去結締組織的瘦裡脊。 如果你不會切的話， 切肉會變得非常困難。
2、瘦裡脊只需要切去一點肥肉或肉筋。 用手舉起一塊裡脊， 用手指挑出肥肉和肉筋， 然後切掉它們。 直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉為止。
3、找到帶有一串肌肉的薄膜。 切掉最這塊肥最硬的肉， 凍起來以後使用。
4、切掉主要骨頭上的一大塊肉， 也就是大型牛排。 包起來放好， 以後再用。 大型牛排是很好的一塊肉， 可以用在各種菜品中。
5、用菜刀把裡脊切成兩半(可選)。 如果你從未烹調過裡脊， 或者你只需要部分裡脊就足夠了， 那麼一定要做這一步。 一般整塊裡脊大約重2.72kg， 是10人餐的分量。
6、把其中一半裡脊放到冰櫃或冰箱裡， 以後再烹調。 裡脊放在冰箱裡可以保存很久。
每一個人對食物的要求都是不同的， 但是對於每一個人對美食都是無法抗拒的， 所以我們在選擇食物的時候儘量選擇新鮮和口感好的， 就要掌握一定的方法， 希望上文所說的什麼樣的裡脊好能夠對大家帶來一定的幫助。
