火雞又名吐綬雞， 原產于美洲、墨西哥， 是世界上體型最大的草食野生肉用雞種。
火雞以其體形大， 生長迅速， 抗病性強， 瘦肉率高而受人矚目， 可與肉用雞媲美， 被譽為“造肉機器”。
火雞胸肉不僅肉質細嫩、清淡， 而且在營養價值上有“一高二低”的優點。 一高是蛋白南含量高;二低是火雞胸肉在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品， 同時， 火雞胸肉也是益氣補脾的食療佳品。
營養價值
火雞肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高， 但是熱量和膽固醇是最少的;火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，
食用效果
性平、溫、味甘， 入脾、胃經;
益氣， 補精， 添髓。
