街邊小龍蝦確實讓人們垂涎欲滴， 但也有不少人只能遠觀， 不能親自嘗試;社會調查：腸胃不好的人， 一吃街邊小龍蝦絕對肚子疼。 每到吃小龍蝦的季節， 醫院就會有很多中“小龍蝦毒”的人就診， 這樣的惡性循環讓不少人望而卻步;今天小編要帶大家打破這一亂象， 告訴大家一些吃小龍蝦的小妙招， 保證讓大家一飽口福的同時， 還收穫健康。
肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦
買小龍蝦最怕遇到死蝦， 因為小龍蝦死後腐壞得很快， 會分解產生組胺等有毒物質， 滋生有害病菌， 食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，
烹調加工後的小龍蝦端上來後， 如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象， 那麼就極有可能是死蝦製作的。
在家烹飪加工前清水餵養24小時
專家說， 市民在家烹飪小龍蝦時， 一定要高溫煮熟煮透， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。 建議在烹飪加工前， 一定要清水餵養24小時左右， 讓蝦體吐出代謝物。 另外， 要用刷子洗淨其身體上的髒物， 同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨， 再用清水充分地清洗2-3次。
積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。 ”專家提醒， 小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，
此外， 吃蝦時也要有節制， 不要一次食用過多， 因為蝦是高蛋白食物， 部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀， 如身上起紅點、起疙瘩等等， 最好不要食用小龍蝦。 小龍蝦是含嘌呤較高的水產品， 痛風病人也不要食用。
蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內含豐富的組胺酸， 這是令其味鮮的主要成分。 但蝦一旦死亡， 組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。 還有， 蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質， 死後體內極易腐敗變質。 特別是隨著蝦死亡時間的延長， 蝦體內積累的毒素更多， 吃了便會出現中毒現象。
此外， 蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，
吃蝦後不宜服維生素C片劑
美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現， 蝦等貝殼類食物中， 含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。 該物質吃下去本身對人體無毒害作用， 但在服用維生素C片劑後， 可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷， 即砒霜， 能危及人的生命。
過敏病患者注意蝦並非人人可食
某些過敏性疾病的患者， 如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等， 約有20%的病員可由食蝦激起發作。 因此， 已明確對蝦過敏的， 在緩解期和發作期都不要進食。
好蝦甲殼很完整吃時佐以薑與醋
選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉緻密、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的為佳， 變質、變色、體表冷紅、串血水、節間鬆弛或有異常氣味的， 不宜食用。 吃時， 要將蝦涮洗乾淨， 品嘗時一定要加薑加醋， 既能解腥增鮮， 又能發熱散寒， 幫助消化， 更有殺菌消毒作用。
通過以上介紹， 我想大家應該可以放心吃小龍蝦了， 要是街邊賣小龍蝦的“攤主”， 也能如此敬業該有多好。
