薑是我們家裡炒菜做飯的材料， 防了它菜做出來會更香了， 而且薑裡還含有很多利於人體的營養元素。 具有發汗解表， 溫中止嘔， 溫肺止咳， 清熱解毒的功效。
生薑以其獨特的辛辣香味和多種多樣的功效作用， 受到很多人的青睞。 《本草綱目》中對生薑的好處如數家珍， 如“通神明， 歸五臟， 除風邪寒熱， 止嘔吐， 去痰下氣， 散煩悶， 開胃氣”等， 生薑成了古人眼中治百病的靈丹妙藥。 “家備生薑， 小病不慌”、“飯不香， 吃生薑”， 從這些俗語中， 生薑的功效和作用也由此可見一斑。 然而， 吃薑固然對人體好處多多， 但也要因時、因人、因地食用生薑。
俗話說“上床蘿蔔下床薑”， 即言生薑不宜在晚間食用。 因生薑性溫， 主升發， 而人體的生理是入夜則元氣內斂， 衛行於內， 晚上食姜顯然有礙于人的生理機能， 故生薑宜在早、中餐時食用。 《食療本草》載:“薑去痰下氣。 多食少心智， 八九月食， 傷神。 ”《素問·四氣調神大論》亦言:“春夏養陽， 秋冬養陰， 以從其根。 ”故夏季天氣炎熱， 人們容易出現口幹、煩渴、咽痛、汗多等， 此時不宜多食生薑。
生薑辛溫， 傷陰助火， 陰虛火旺、目赤內熱者， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、痔瘡者， 都不宜長期食用生薑。 生薑紅糖水只適於風寒感冒或胃寒患者， 不適於風熱感冒者， 更不宜用它來治療中暑。 服用鮮薑汁對受寒引起的嘔吐有緩解作用。
生薑性辛溫， 屬熱性食物， 不宜過量食用， 否則大量薑辣素經消化道吸收後由腎臟排泄而刺激腎臟， 並可造成口幹、喉痛、便秘等。 由於生薑腐爛後會產生一種毒性很強的黃樟素， 這種物質被胃吸收後很快會到達肝臟， 可造成肝細胞普遍中毒變性， 特別對肝臟病患者影響更大。 如果肝臟病患者誤食爛姜， 不但會加重對肝細胞的損害， 還會危及病人生命。
薑裡含的營養元素， 在嚴寒的冬季， 多喝姜湯可以起到驅寒的作用。
