超乎你想像 蔬菜的養生功效

秋季養生， 蔬菜可不能被忽略， 今天小編就為大家介紹幾種適合養生食用的蔬菜， 及蔬菜的養生功效。

蘿蔔： 除含有蛋白質(蛋白質食品)外， 還含有各種糖類、豐富的維生素， 特別富含胡蘿蔔素， 它還含有許多人體必需的礦物質和微量元素(微量元素食品)， 以及各種酶類。 蘿蔔所含的核黃素及鈣、鐵(鐵食品)、磷等， 比梨、橘子、蘋果(蘋果食品)還要高， 尤其維生素C含量比梨和蘋果高6-10倍， 被稱為“不是水果， 勝似水果(水果食品)”。

白菜： 被譽為“百菜之王”。 所含的礦物質和維生素的量大致和蘿蔔相似， 鈣和維生素C含量均比蘋果高5倍以上，

核黃素含量高於蘋果和梨3-4倍。 所含微量元素鋅高於肉類和蛋類。 白菜有養胃消食之功， 可治胃陰不足、消化不良、十二指腸潰瘍等症。 還有清熱解渴、止咳、抗癌等作用。

馬鈴薯： 有地下蘋果之稱。 富含糖類， 含有較多的蛋白質和少量脂肪， 也含有粗纖維、鈣、鐵、磷， 還含有維生素C、維生素B1、維生素B2以及分解產生維生素A的胡蘿蔔素。 每100克鮮馬鈴薯所產生的熱量達318千焦。 比一般穀物食品高1倍多， 比蘿蔔、甘藍則高2倍。 同等重量的馬鈴薯的營養價值是蘋果的3.5倍。

馬鈴薯有和胃調中、健脾益氣、強身益腎等作用， 可治神疲乏力、筋骨損傷、心臟病、關節腫痛等。 馬鈴薯還是斷奶嬰兒的好食品。

黃瓜： 蛋白質含量雖少， 但其中有精氨酸等人體必需氨基酸(氨基酸食品)，

對肝臟病人很有幫助。 另外， 脂肪含量甚低， 糖的種類則較多， 如葡萄(葡萄食品)糖、甘露糖、果糖等， 並含有多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等， 所含抗壞血酸高出西瓜4倍多。 黃瓜還有澤肌悅面、降低膽固醇、減肥等作用。

番茄： 含有多種營養成分， 所含維生素C是蘋果的2倍， 蛋白質相當於蘋果的3倍， 硫胺素相當於蘋果的5倍， 鈣、磷含量則高於蘋果2-3倍， 維生素A含量是萵筍的15倍。 碳水化合物只有蘋果的1/6， 是理想的低熱量營養果品。 煙酸的含量位果品之冠。

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