隨著年齡的增長， 很多中老年人的視力都會出現不同程度的下降。 年老眼花似乎是常見現象， 幾乎所有的中老年人都會覺得看不清東西是很正常的。
然而， 除了老花眼外， 白內障、眼底病、青光眼等眼科疾病， 全身性疾病如糖尿病、慢性腎炎、高血壓、動脈粥樣硬化等， 也會對人們的視力造成不良影響。
衰老引起視力逐漸下降是正常的生理現象， 但這是一個緩慢的過程。 老年人可以通過飲食來預防視力下降， 老人護眼的食療有哪些呢?
一、核桃棗杞雞蛋羹
原料：核桃仁(微炒去皮)300克， 紅棗(去核)250克， 枸杞子150克，
制法：
1.鮮豬肝切碎與核桃仁、紅棗、枸杞子一起放瓷盆中加少許水， 隔水燉半小時後備用。
2.每日取2～3湯匙， 打入兩個雞蛋， 加糖適量蒸為羹。
功效：有益腎補肝、養血明目的作用， 可改善近視、視力減退及頭昏健忘、腰膝酸軟等症狀。
二、豬肝豆腐香包
原料：豬肝、豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、豬肉、扇貝、豆腐、蒼術(中藥房可買到)
制法：
1.把豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、扇貝、豆腐像平時作餡一樣剁成餡， 並把各種餡料攪勻。
2.再用蒼術和豬肝一起煮， 直到把豬肝煮熟(100克豬肝配2克左右的蒼術)。 煮熟後把豬肝也剁成餡， 和剛才的餡料一起混合攪拌均勻。
3.將麵粉放入盆內， 加入溫水揉成麵團。 待面發起， 揉進堿面， 醒一會兒， 揪成小劑子， 擀成周圍薄、中間厚的片，
功效：食療功效蒼術具有明目的功效， 用蒼術和豬肝一起煮， 可以提升豬肝的明目作用。 同時， 豬肝和豆腐搭配起來， 核桃、松子、海米、扇貝等的添加， 對老年人的肝功能減退和氣血不足都能起到食補的作用。
三、豆腐燒扁豆
原料：豆腐1500克， 扁豆200克， 精鹽、味精、蔥花、濕澱粉、薑末、香油、黃豆芽湯各適量
制法：
1.將扁豆摘去老筋， 洗淨， 切片， 放在沸水鍋裡焯透撈出， 放在涼水裡投涼， 瀝淨水備用;豆腐切成小塊。
2.炒鍋內放油燒熱， 下豆腐塊煎兩面呈金黃色時出鍋。
3.鍋內留少量底油， 下蔥、薑煸香， 放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味， 加入味精燒一會， 用濕澱粉勾芡，
功效：菜中豆腐益氣和中， 清熱解毒， 生津潤燥， 可補充老年婦女在衰老過程中蛋白質的消耗， 清熱利目。 扁豆含多種維生素， 具有潤膚、明目的作用。 此兩者做成此菜， 具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。
四、胡蘿蔔玉米餅
原料：胡蘿蔔0.5個， 玉米2大匙， 雞蛋1個， 玉米麵粉適量， 食鹽
制法：
1.胡蘿蔔洗淨， 切成碎碎的小丁， 在開水中稍稍淖過， 瀝幹水份， 再拌上少許食鹽， 醃五分鐘左右。
2.雞蛋敲散， 在碗中用力打至起泡後， 加入適量玉米麵粉， 以及少許食鹽， 攪拌成略稀的麵糊。
3.在雞蛋麵糊裡倒入切好的胡蘿蔔西和玉米粒， 攪拌均勻。
4.平底鍋燒熱， 倒入幾滴橄欖油或花生油， 轉動手柄， 讓油均勻地塗在鍋面上。
5.把攪拌好的玉米胡蘿蔔麵糊慢慢倒入平底鍋，
功效：豐富的類胡蘿蔔素， 具有很強的抗氧化作用， 可以吸收進入眼球內的有害光線， 並憑藉其強大的抗氧化性能， 預防眼睛的老化， 延緩視力減退， 有保護晶狀體的效果。 膳 食中維生素C的攝入是否充足， 也可影響晶體的透明度， 其能夠保護眼睛晶狀體的蛋白質和其他成分， 保護眼球微血管， 營養視網膜。
五、人參遠志飲
原料：人參10克， 遠志30克
制法：共杵為末， 沸水沖泡代茶飲， 每包8克， 每次1包， 連服7～10天。
功效：可益氣養心， 益智明目。
