茄子皮的抗癌活性最強， 茄子是廚房裡面常見的食材， 茄子是很多家庭主婦的最愛， 而且茄子的營養價值很高， 平常可以多調製食用， 其對於身體的營養補給和均衡特別重要。
很多人吃茄子喜歡把皮去掉， 但是吃茄子建議不要去皮， 它的價值就在皮裡面， 茄子皮裡面含有B族維生素， B族維生素和維生素C是一對很好的搭檔。
我們攝入充足的維生素C後， 維生素C的代謝過程中是需要B族維生素支援的。 有研究發現茄子皮抗癌活性最強， 其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
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