《本草綱目》中記載了柚子具有“消食快膈， 散憤懣之氣， 化痰”等功效。 柚皮入藥叫做化橘紅， 性溫、味苦、辛。 柚皮中含有揮發油， 主要為檸檬酸和芳香醇， 能散寒理氣， 燥濕化痰， 消食寬中， 適用於風寒感冒咳嗽、喉癢痰多等。 一到秋冬時節， 清甜爽口的柚子就成了大家的“桌上賓”， 很多人對它這厚厚的皮不以為然， 剝完就隨手丟棄了。 其實， 柚子皮不僅能吃還能用， 可以算是家庭健康的“全能助手”。
老年咳嗽方：柚皮1個， 削去內層白髓， 切碎， 放于有蓋碗中， 加適量飴糖或蜂蜜， 隔水蒸至爛熟， 每日早、晚各2匙， 沖少許黃酒內服。
食滯胃痛方：老柚皮10克， 細茶葉6克， 生薑2片。 三味加水煎服， 每日一劑。
此外， 柚皮還可以加工成菜肴和蜜餞。 柚子皮因味道苦澀、辣、嗆， 比較難入口， 必須經過初步加工：先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉， 然後放入開水中煮3-4分鐘， 待其吸水漲發後放入冷水中，
炒柚皮：將生薑、蒜蓉、幹辣椒放入油中爆炒， 有香味後加老抽， 倒入清水。 待水開後加進柚皮， 加鹽、味精調味即可。
柚皮扣肉：取五花肉500克， 按做扣肉的一般程式：先煮至八成熟——皮上塗甜酒——入鍋走油——起鍋後入湯稍煮， 切片即可。 將柚皮也切片， 夾在每塊扣肉中間， 擺入缽中， 均勻地放入精鹽、醬油、豆豉， 上籠蒸至軟爛。 柚子皮的白瓤入菜， 不僅可以降低菜的脂肪含量， 還能起到化解油膩的作用。
不僅營養功效卓越， 柚子皮在美容方面更是“一把好手”。 柚皮中含有豐富的果膠， 可以使皮膚細嫩、豐滿， 因此新加坡美容專家將其製成沐浴液用於洗澡。 此外， 柚子皮外用還有防治凍瘡的功效。 用曬乾的柚子皮煮水， 燒到很濃時， 用毛巾浸水後熱敷凍傷處， 可防來年再犯。