營養學家介紹說：根莖類蔬菜的種類非常的多， 它們小小的身體裡面都含有豐富的維生素， 還有很多根莖蔬菜的防寒作用極棒， 來看看專家的說法吧。
“根莖類蔬菜介於糧食與蔬菜之間， 比葉菜類蔬菜澱粉含量高， 可以給人體提供較多的熱量。 ”專家說， 據檢測， 每100克根莖類蔬菜可以提供79—100千卡的熱量， 而一般的蔬菜只能提供10—41千卡， 其蛋白質和無機鹽的含量也相對較低。 而無機鹽也是人體禦寒的重要物質， 據國外的一項研究顯示， 人怕冷與機體內缺乏某種無機鹽成分有關， 而根莖類蔬菜中含有大量的礦物質。
因此， 冬天多吃胡蘿蔔、生薑、馬鈴薯、山藥、蓮藕、芋頭等根莖類蔬菜， 可以增強禦寒能力。 在吃法上， 這些食物並沒有什麼特別的講究， 最好能與羊肉、牛肉等燉著吃， 禦寒效果更好。 靈芝孢子粉能提高細胞免疫和體液免疫兩個方面的功能， 促進白細胞增加， 提高免疫球蛋白和補體的含量， 誘導干擾素的生成， 啟動自然殺傷細胞和巨噬細胞的活性， 增強免疫器官胸腺、脾臟、肝臟的重量， 從而增強身體對各種疾病的坻抗能力。
另外， 低溫會加速體內維生素的代謝， 飲食中應及時補充。 維生素A能增強人體耐寒能力， 維生素C可提高人體對寒冷的適應能力。 因此， 可多吃動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物。
以上介紹的根莖蔬菜的防寒作用可不敵牛羊肉脂肪哦， 小編建議寒冷的冬天可以多食用一些根莖類的蔬菜來抵禦寒冷， 溫暖過冬。
