癌症的病因十分複雜， 但可概括為內因和外因兩個方面。 外因類感受風、寒、暑、濕、燥、火六淫之氣， 阻滯氣機;或飲食不節， 嗜食生冷或燥熱炙搏、不潔黴腐之品。 內因類是情志鬱結， 臟腑失調， 氣滯血瘀。
那麼如何防癌抗癌呢?蔬菜不能能補充身體所需的營養看， 而且在蔬菜中含有的元素還具有防癌抗癌的功效， 科學的選擇食用蔬菜對預防癌的發生有著重要的作用， 這些常見蔬菜有防癌抗癌作用。 一起來瞭解一下。
苦瓜：
苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白， 它是一種能啟動免疫細胞的活性蛋白，
大白菜：
大白菜性味甘、平， 有解熱除煩， 通利腸胃之功， 科學家認為， 所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功， 能使污染或分解產生的致癌物質儘快排泄， 以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。 另含有微量元素鉬較多， 能阻斷致癌的亞硝胺合成， 含有硒在人體內行助于生成谷胱甘肽， 使癌的發生率下降， 富含維生素lil、凡和C， 與肉類同食， 既可增添肉的鮮美， 又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生， 兩全齊美。
扁豆：
扁豆有補脾除濕， 消暑解毒等作用。 本品僅用於脾氣虛弱，
海帶：
海帶有抗癌作用， 可能是因為含纖維較多， 促進了腸道中致癌物質的排泄。 另外， 海帶含鈣量高(每100克海帶含1000～3000毫克)。 經流行病學調查發現， 吃含鈣豐富的食物， 大腸癌的發病率明顯降低。 蔬菜中除含有豐富的維生素、微量元素外還含有豐富的纖維素。 這些纖維素在人體內雖不能被消化吸收， 但可以促使腸蠕動， 使糞便中的一些致癌物質及時排出體外， 不致於滯留在人體腸腔中， 對預防腸癌的發生有一定作用。
西蘭花：
有人將西蘭花稱為醫學的“禮物”和“醫生”窮人， 這主要是因為常吃西蘭花有偉大的管道，
甘藍：
甘藍(捲心菜) 性味甘、平， 有補骨髓， 利關節， 壯筋骨， 益臟器和清熱痛等功效。 目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物， 都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍， 使小腸粘膜此酶活性提高30倍， 預示著抗癌力顯著增強;有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。
蘿蔔：
蘿蔔有清解， 利尿， 消炎， 化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物吲哚， 實驗表明可減少動物腫瘤的生長。 老中醫特別推崇蘿蔔， 希望大家多食蘿蔔少渴酒。 食肉須加用蘿蔔， 不但能防病治病， 同時有防治癌症的作用， 近年發現鋅元素有很強的抗癌活性，
大蒜：
蒜性味辛、溫， 有強烈刺激氣味。 含有揮發油， 主要成分是大蒜素， 為一種植物殺菌素， 含硫和硒、鍺， 硒有抑癌的效能， 鍺可以預防胃癌， 有機鍺能促進血液迴圈， 誘發體內千擾素， 將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞， 增強病人病變細胞的抵抗力。 大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長， 從而減少了亞硝胺的合成， 減少了胃癌的發生。 因此， 將大蒜作為防治癌的常用食物。
蘑菇：
蘑菇包括香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等， 主含多糖類成分。 科學實驗證明， 其中多糖有調節人體"抗癌系統"免疫功能， 從而抑制癌症生長和減輕癌症患者的症狀。
茄子：
茄子性味甘、涼， 有散血止痛、利尿解毒等功效。
蘆筍：
蘆筍(龍鬚菜) 國外譽為最理想的保健食品， 列為世界十大名菜之一。 本品含有蘆筍素， 天門冬醯胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質， 對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。 美國發現有防止癌細胞擴散的功能， 對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌及腎結石等均有特效， 生物學家認為， 本品抗癌的奧秘是由於它富含組織蛋白中的冬醯胺酶， 這是一種"使細胞生長正常化"的物質， 能有效地控制癌細胞生長。 此外核酸含量也豐富， 對癌症有"攤平"作用。 食用時必須煮熟， 每口3次， 每次3一4湯匙。 最好飯前食用。
胡蘿蔔：
胡蘿蔔有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿蔔，富含維生素A源(胡蘿蔔素)，是"防癌系統"的營養成分。
菜豆：
菜豆有溫中下氣，益腎補陽之功效。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。
胡蘿蔔有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿蔔，富含維生素A源(胡蘿蔔素)，是"防癌系統"的營養成分。
菜豆：
菜豆有溫中下氣，益腎補陽之功效。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。
