豬肉的營養價值很高, 同時味道鮮美, 是很多家庭都不能少的肉類食物之一。 在這裡, 要提醒大家的是, 吃豬肉一定要避免7大誤區, 否則就會危害到我們的身體健康。 下面就和小編來具體瞭解瞭解日常食用豬肉避免7大誤區都有哪些吧。
豬肉的營養價值
在畜肉中, 豬肉的蛋白質含量最低, 脂肪含量最高。 瘦豬肉含蛋白質較高, 每100克可含高達29克的蛋白質, 含脂肪6克。 經煮燉後, 豬肉的脂肪含量還會降低。 豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。 豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。 豬肉性味甘成,
那麼, 吃豬肉都有哪些需要注意的誤區呢?
日常食用豬肉避免7大誤區
別吃燒煮過度的肉。 無論吃什麼肉, 人們都感到燉煮得越爛越好。 於是, 高壓鍋便應運而生, 用它來燉排骨等, 十幾分鐘的時間, 連骨頭都變得軟綿綿的。 但是, 在200℃~300℃的溫度下, 肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應, 形成芳族胺基, 這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物, 其中9種有致癌作用。 當代生活中, 工業污染對人體致癌影響占50%,而飲食的影響占35%.以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。 在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前,
不宜用熱水浸洗豬肉。 有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗, 這樣做, 會使豬肉失去很多營養成分。 豬肉的肌肉組織和脂肪組織內, 含有大量的蛋白質, 可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。 肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃, 極易溶于水。 當豬肉置於熱水中浸泡的時候, 大量的肌溶蛋白就會丟失。 同時, 在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分, 丟失它們會影響豬肉的味道。 因此, 豬肉不要用熱水浸泡, 而應用涼水快速沖洗乾淨。
忌吃病死的豬肉。 豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌,
如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉, 就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎, 出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他併發症, 不及時治療, 則可能危及生命。 因此, 切不可食用病死豬肉。
吃瘦肉也應適量。 有些人認為吃肥肉會發胖, 吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入, 就大吃瘦肉。 事實上, 多吃瘦肉未必就好。
不要吃豆豬肉。 豆豬肉也不能吃。 豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉, 人如果吃了未煮熟的豆豬肉, 囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。 蟲卵在豬腸內孵化成細蟲, 再通過腸壁進入血流, 到達全身各部, 會在肌肉或腦中發育成囊蟲, 所以切忌食用豆豬肉。
忌食用高溫油炸的鹹肉。 鹹肉含硝, 油炸油煎後, 會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。 因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,
不要吃肉疙瘩。 食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩, 即稱為“肉棗”的東西, 因為這些地方含有很多病菌和病毒, 苦食用則易感染疾病。
豬肉雖然美味營養, 但是在吃的時候要多注意以上幾點哦。
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