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養胃冬瓜湯
用料：冬瓜（帶皮）500g， 火腿50g。
做法：將火腿先加入蔥、姜， 水煮半小時， 再加入冬瓜， 小火燉煮約15分鐘， 加入作料。
點評：冬瓜是一味利水、除熱的良藥。 火腿具有養陰和胃、健脾開胃的功效。 此款菜夏季食用可消暑養胃， 適用於脾胃虛弱、胃口不佳的人。
翠衣木耳
用料：西瓜皮250g， 木耳25g。
做法：將西瓜皮切絲， 用鹽醃制20-30分鐘， 木耳泡發， 晾乾， 加入少許麻油、蒜末、蔥花和調味料涼拌。
點評：西瓜皮又叫西瓜翠衣， 性涼、味甘甜， 可清熱解毒、止咳、利小便。 木耳性甘平， 有清肺熱、養陰活血的功效。
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開胃鴨舌
用料：鴨舌100g， 酒糟乳100g， 枸杞子10g。
做法：鴨舌洗淨， 放入薑、蔥、料酒和水煮開， 撈出瀝幹， 用酒糟乳醃制兩小時以上， 放入開水煮過的枸杞子。 此菜肴鮮嫩可口， 便於保存。
點評：鴨舌有清暑熱、滋陰的功效。 枸杞子能補腎益精、養肝明目。 夏季食用此款菜肴可清暑熱、養陰活血， 適合心血管疾病、胃口不佳者。
荷蘭清暑化濕粥
用料：粳米50g， 薏米、扁豆各30g， 荷葉、佩蘭各15g。
做法：薏仁、扁豆較難煮熟， 因此在煮之前應用溫水浸泡2-3小時， 再與粳米、荷葉一起煮半小時，
點評：薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。 扁豆甘淡溫和、健脾化濕， 主要用於脾胃虛弱、食欲不振症狀。 荷葉有清暑利濕、升發清陽等功效。 佩蘭有解熱清暑、化濕健胃、止嘔的作用。 夏季食用此款菜肴有清暑化濕的功效， 適合於口甘苔膩， 由暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等症的人群。
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