日本醫學家對老年性癡呆的病因進行了大量研究, 認為其發病與鋁有關。 人體攝鋁過多, 會使腦內去鉀腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低, 造成神經質傳導阻滯, 引起記憶力衰退、癡呆、智力發育障礙等症, 還會直接破壞神經細胞內遺傳物質去氧核糖核酸的功能, 不僅使人易患癡呆症, 而且使人過早衰老。 鋁還可抑制磷的吸收, 干擾體內正常鈣磷代謝, 導致骨質疏鬆、等。 據調查, 飲水中含鋁量較高的地區, 患這種病的人較多。 屍體解剖也發現, 死者大腦中鋁含量大大高於正常人。 在生活中,
正確使用鋁製品炊具。 鋁既能溶於酸, 又能溶於堿。 常見的鋁制炊具如鋁鍋、鋁盒、鋁壺等接觸酸、堿、鹽後都可使鋁元素大量地溶解進入食物中。 由於鋁製品炊具質輕軟, 易刮傷, 最好不用鋼絲球擦或用堿與砂子清潔鋁炊具。 不使用鋁鍋鏟、鋁飯勺等用具, 因為它們在炒菜、盛飯的長期刮擦中產生肉眼看不見的鋁屑, 然後這些鋁屑隨飯菜入口進入人體。 從而增加了人們攝入鋁元素的機會。 為了身體的健康, 專家建議使用不銹鋼製品炊具, 因為不銹鋼製品金屬性能穩定, 而且對人體無害。
不要用明礬處理飲用水, 也不要用高嶺土(含鋁的礦土)及其製品過濾水, 以減少鋁污染的機會。 少吃或不吃使用含鋁食品添加劑製作的粉絲、油餅、油條、糕點、麵包及餅乾等食物。