肝癌是指發生於肝臟的惡性腫瘤， 包括原發性肝癌和轉移性肝癌兩種， 人們日常說的肝癌指的多是原發性肝癌。 原發性肝癌是臨床上最常見的惡性腫瘤之一， 根據最新統計， 全世界每年新發肝癌患者約六十萬， 居惡性腫瘤的第五位。 原發性肝癌按細胞分型可分為肝細胞型肝癌、膽管細胞型肝癌及混合型肝癌。
肝癌患者因肝臟解毒功能下降， 宜多食用保肝食物， 如甲魚、香菇、刀豆等；如果出現腹水， 應限制鹽攝入量；出現黃疸， 應禁油膩食物， 宜食用鯉魚、泥鰍、甘薯、茭白、荸薺、金橘等。
此外， 肝癌患者凝血功能較差， 應多食用有補血、止血作用的食物， 或適當增加含維生素K和維生素C的食物， 如烏梅、沙棘等。
肝癌患者一定要保證足夠的營養攝入， 一般以高蛋白、高糖、高維生素及低脂肪飲食為主， 如瘦肉、雞蛋及優酪乳、鮮果汁、鮮菜汁等。 特別是新鮮蔬菜和水果， 每餐都要有， 以保持大便通暢。 但肝癌患者多有食管胃底靜脈曲張， 為防出血， 食物不宜粗糙且不能堅硬、過燙。
此外， 肝病患者應根據自己病情輕重緩急， 遵循個性化原則。
飲食要軟、涼、易消化， 例如饅頭、麵條、面片、雞蛋湯、火腿腸等， 但切忌短期內大量食用高蛋白食物， 以防血氨濃度急劇上升， 造成肝昏迷。
慢性肝炎患者應戒酒， 可以適量食用一些蜂蜜、蜂乳、豆漿、蘑菇、魚等。
