我們從小到大的飲食習慣決定了我們每天必須吃飯。 在市場上有各種各樣的大米種類， 大米、香米、珍珠米等等， 有便宜的也有貴的。 很多人喜歡一下子買很多優質的大米存放在家裡， 但是如果保存不當也會發黴。 那麼， 大米發黴什麼樣的， 不管會不會做飯的朋友， 都可以過來圍觀。
大米發黴首先表現出色澤和氣味異常， 可通過基本的“聞、看、摸”來判斷。
辨別大米黴變重要從大米色澤和善味等方面考核。
1.異味：聞到一種異味， 這是發熱黴變的預兆。
2.硬度降落：由於大米和微生物的激烈呼吸， 部分水分凝結，
3.色澤鮮明：米粒表面水氣凝結， 米粒色澤顯得鮮明
4.脫糠：因米粒濕潤， 粘附糠粉或米粒L未碾盡的糠皮浮起， 顯得粗糙、不光亮
5.起眼：由十大米胚部組織較松， 含蛋自質、脂肪較多， 黴菌先從此腐蝕， 使胚部變色， 俗稱“起眼”
6.起筋：米粒正面與反面的溝紋呈紅色， 繼而成灰紅色， 故稱“起筋”米的光澤發暗。
朋友們想要了大米發黴什麼樣， 可以根據上面提到的這六個方法去分辨大米的發黴情況。 而且在買大米的時候根據些方法去挑選優質大米， 對於我們的身體健康也有好處。 但是建議大家不要貪方便， 一次就將好幾個月的米都買回家。
