曾有研究證實維生素含量降低會增加患心臟病的危險性， 本研究發現只有在心臟病發作期間血液中維生素C含量才降低， 這表明某些研究者觀察到的低水準維生素C可能是機體對心臟病的一種反應， 而不是一個獨立的危險因素。
英國愛丁堡大學Riemersma博士指出：“住院期間的維生素C水準並不代表常規的維生素C水準， 這會誤導人們認為低水準的維生素C增加患心臟病的危險性， 事實並非如此， 服用大劑量的維生素C並不能預防心臟病。 ”與本文相伴的一篇編者案認為這項研究是有局限性的， 心臟病的高危人群很可能從維生素C中獲益。
為了研究血維生素C含量與心臟病的相關性， 研究人員檢測了180名首次心臟病發作患者和177名健康志願者的血維生素C和飲食攝入維生素C含量， 在患者入院時和3個月後各檢測一次。
結果顯示， 與健康人相比， 心臟病患者住院期間維生素C含量較低， 但患者康復後維生素C水準恢復正常。 心臟病發作時維生素C降低的原因並不清楚， 研究人員相信是氧化性應激釋放的自由基破壞了維生素C， 但尚未找到證據。
