安全過夏 謹防食物中毒

你知道嗎， 人在夏季不僅容易中暑， 還容易中毒!夏天可以吃的食物種類愈加繁多， 而且外出交際用餐的幾率也極大地增加， 這些都相對地使人民在用餐的時候吃到不衛生的食物的幾率提高。 謹防食物中毒， 也是安全過夏的功課之一。

食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季， 可見個別發病也可見集體中毒， 如發生在食堂及宴會上， 食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉， 同時伴有中上腹部疼痛。 一旦出現食物中毒應及時採取急救措施。

食物中毒的急救原則

食物中毒是由於進食被細菌及其毒素污染的食物或攝食含有毒素的，

動植物如毒蕈河豚等引起的急性中毒性疾病變質食品， 污染水源是主要傳染源不潔手餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。 食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季， 可見個別發病也可見集體中毒(如發生在食堂及宴會上)。 一旦出現食物中毒應及時採取急救措施。

食物中毒的急救原則如下：

①食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉， 同時伴有中上腹部疼痛。 食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀， 如口幹、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等， 最後可致休克。 故必須給患者補充水分， 有條件的可輸入生理鹽水。

症狀輕者讓其臥床休息。 如果僅有胃部不適，

多飲溫開水或稀釋的鹽水， 然後手伸進咽部催吐。 如果發覺中毒者有休克症狀(如手足發涼、面色發青、血壓下降等)， 就應立即平臥， 雙下肢儘量抬高並速請醫生進行治療。

②凡是吃了被細菌(如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等)和它的毒素污染的食物， 或是進食了含有毒性的化學物質的食品， 或是食物本身含有自然毒素(如河豚、毒蘑菇、發芽的土豆等)， 由這些原因引起的急性中毒性疾病， 都叫食物中毒。

③吃河豚者， 食後2～3小時便會引起舌頭或手足麻木。 早些催吐， 效果較好， 並急送醫院搶救。 如耽誤4小時以上便會形成呼吸麻痹而死亡。 毒蘑菇中毒除了胃腸道症狀外， 還可見痙攣、流口水、出現幻覺、手發抖等症狀。

急救時先催吐， 然後再送醫院。

④如果是集體中毒， 救護工作要有條理。 還應迅速通知衛生檢疫部門檢疫。 最好能保留吃剩下的食物， 以利於診斷、治療或檢疫。 ⑤農藥中毒。 由於農藥中毒與夏季中暑有類似症狀， 因此中毒者容易被人們忽視或誤認為中暑， 而難以獲得及時救治。 因此正確識別蔬菜農藥中毒十分必要。

蔬菜農藥中毒的識別

夏季容易中暑， 同時也是蔬菜農藥殘留超標中毒事件高發期。 由於農藥中毒與夏季中暑有類似症狀， 因此中毒者容易被人們忽視或誤認為中暑， 而難以獲得及時救治。 因此正確識別蔬菜農藥中毒十分必要。

夏季中暑是因人體對外熱不適應造成的生理功能紊亂， 其症狀是發燒、出汗、頭暈，

嚴重的還會導致休克。 而目前蔬菜農藥中毒多為有機磷類農藥中毒， 抑制人體中樞神經， 其初始症狀與夏季中暑某些反應類似， 但蔬菜農藥中毒是急性症狀， 且中毒者此前不久都有蔬菜飲食記錄， 中毒症狀出現的時間及嚴重度和毒物侵入人體的量、毒性大小與侵入方式有關。

在接觸後半小時至八小時內出現的症狀有：頭暈、頭疼、噁心、嘔吐、食欲減退、倦乏、四肢發麻無力、視力模糊。 中毒較嚴重者， 除以上症狀外， 並有腹痛、腹瀉、肌肉顫動、出汗、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小。 更嚴重者將出現昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痹。

專家建議， 一旦有人出現蔬菜農藥殘留超標中毒症狀， 中毒者及家人首先應鎮定，

並可採取必要的急救措施：迅速將患者移至通風處， 松解衣領、褲帶;有毒物接觸皮膚的可用肥皂水沖洗;污染眼睛的可用生理鹽水沖洗;毒物進入腸胃可催吐洗胃， 必要時應立即將中毒者送入醫院。