豬肝是補血食品, 含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等, 可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能, 防止缺鐵性貧血和佝僂病, 但食用豬肝也是有禁忌的哦!
知道這些禁忌, 大家在食用的時候才能起到更好的營養吸收, 起到更好的補血作用哦!下面就和小編一起來看看食用豬肝的禁忌吧!
1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高。 如果一次食得過多, 攝入的膽固醇就多, 會導致動脈硬化和加重心血管疾病, 因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
2、不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞,
3、經過浸泡才能食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官, 各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質, 都會留在豬肝內, 並經它解毒後進入腎臟, 再通過小便排出體外。 豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的, 因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘, 再放在水中浸泡30分鐘, 才可食用。
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等, 豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物, 影響藥效。
5、烹飪時需炒熟
豬肝加熱過短, 不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵, 因此, 吃豬肝不能炒得過嫩。