黃瓜的價值很廣範, 這種蔬菜當中含有豐富的維生素c, 能夠提高免疫能力, 還有一定的抗腫瘤效果。 經常吃黃瓜能夠補充大量維生素c, 能延緩皮膚衰老, 黃瓜當中有黃瓜沒, 這種物質活性很強, 吃黃瓜可以延年益壽。 黃瓜中丙醇二酸含量較為豐富, 這種物質能夠抑制糖類物質被轉化成為脂肪, 所以有一定減肥作用。
黃瓜細嫩清香, 味道鮮美, 是夏季的主要瓜菜之一。 黃瓜含水量為98%, 只含有微量的胡蘿蔔素、維生素C及不多的糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等。 黃瓜還含有細纖維素, 對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇,
黃瓜頭部多苦味, 苦味成分為葫蘆素C, 動物實驗證實, 這種物質具有明顯的抗腫瘤作用, 毒性較低。 近年來, 人們又發現, 黃瓜藤具有明顯的擴張血管、減慢心率、降低膽固醇及降壓作用, 而無不良反應。 黃瓜還有一種特殊的美容功能, 用黃瓜汁來清潔和保護皮膚或用搗碎的黃瓜來舒展皺紋, 都頗為有效。 中醫學認為, 黃瓜性味甘寒, 有清熱、利尿、除濕、滑腸、降脂、減肥的功效。
在皇馬當中維生素b1含量也比較豐富, 這種物質對於改善我們大腦以及神經系統有不錯的效果,