武昌魚在製作上有著很多不錯方式， 常見就是清燉武昌魚， 這樣的製作方法， 使得武昌魚在口感上非常不錯， 吃的時候對身體也沒有任何的損害， 不過油燜武昌魚也是不錯之選， 這樣的製作方法， 提高武昌魚的口味， 使得在吃的時候， 對提高食欲有著很好幫助， 這樣的佳餚很適合夏季選擇。
不過在選擇油燜武昌魚的時候， 也是需要對這樣佳餚製作方法進行認識， 這樣在製作這類佳餚的時候， 才會知道該選擇什麼樣的製作方法最佳， 同時能夠順利的進行製作。
油燜武昌魚：
原料：鮮團頭魴一尾(約重一斤)，
制法：將魚去鱗、鰓、內臟， 洗淨。
在魚身上兩面劃斜十字紋數個。 用醬油半兩塗抹魚身， 醃漬五分鐘。 肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片， 都切成一寸長的粗絲。
炒鍋置旺火上， 下麻油燒至八成熟， 將魚下鍋， 兩面炸成淡黃色時撈出。 原炒鍋倒去餘油後置旺火上， 放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片， 炒二分鐘， 至蔥散發出香味時， 再將魚下鍋， 加入料酒， 薑末、醬油(半兩)、白糖、味精、精鹽、清水(八兩)、燜燒三分鐘。
待魚汁漸濃， 即移鍋置微火上， 加蓋燜八分鐘， 再置旺火上， 下豬油繼續燜二分鐘，
此菜黃色有光澤， 皮酥滑， 肉肥嫩， 汁稠濃， 味鮮美， 鹹甜中略帶辣味。
以上就是對油燜武昌魚做法詳細介紹， 在製作的時候， 完全是可以根據以上方法進行， 不過在製作武昌魚的時候， 也是要注意火候， 油燜武昌魚火候不能太多， 否則會使得武昌魚口感改變， 而且吃的時候會有硬的感覺， 肉質不在那些鮮美。
