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做魚的小竅門,去除腥味,營養價值高,你知道怎麼吃麼?

隨著生活水準的提高, 我們越來越重視養生, 很多人都喜歡吃海鮮, 這條魚是熱帶溫暖帶的魚類, 適應能力強, 最為經濟性的食用魚, 很多這樣的魚是被人工養殖的, 可以切片油炒著吃, 魚的肉嫩, 營養價值高, 每1百克鱔魚肉中蛋白質含量就高達17.2-18.8克, 脂肪0.9-1.2克, 鈣質38毫克, 磷150毫克, 鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。 但是你們知道怎麼吃麼?這條魚做不好很容易出現腥味, 下面小編給大家說說如何做黃鱔和去除腥味的方法!

如果想讓這條魚的肉又脆又嫩的話,

我們可以將這條魚用熱油滑後, 可以使其脆嫩, 味濃。 如果用溫油滑的話, 因為這條魚的胺性大, 所以很難去除異味。 去腥味的話, 可以在炒這條魚的時候配上香菜, 可以起到解腥, 調味, 鮮香的作用這條魚含有豐富的蛋白質和核黃素, 如果在上將的時候放入鹽和其他的調味品, 就會讓這條魚裡的蛋白質封閉起來, 肉質收縮, 而且水分外滲, 如果澱粉上將, 在油滑之後漿會脫落, 所以在上漿的時不應該加入基本的調料。 這樣就能在炒這條魚的時候保持鮮嫩的味道!

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