薄荷葉藥膳食療方

薄荷是唇形花科、薄荷屬多年生草本。 薄荷葉原產地歐、亞、非大陸。 植株形態有直立或匍匐性， 株高也因種類而不同。 薄荷是香草中最為人所熟知， 且運用相當廣泛的香草植物。 每逢夏季時分， 人們總不忘泡杯薄荷葉茶來解渴祛暑， 更喜愛那沁人心脾的清爽勁。 中醫學認為， 薄荷葉性味苦澀， 平， 歸肝、脾、胃、心經。 有清暑利濕、升發清陽、涼血止血、疏散風熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮痛的作用。 《滇南本草》謂：薄荷葉“上清頭目之風熱， 止眩暈， 清痰， 洩氣， 止嘔， 頭悶疼。 ”《本草通玄》曰：“開胃消食， 止血固精。 ”《本草綱目》謂：薄荷葉“生髮元氣，

裨助脾胃， 澀精濁， 散瘀血， 淆水腫、癰腫， 發痘瘡。 治吐血、咯血。 衄血、下血， 溺血、血淋、崩中、產後惡血、損傷敗血。 ”現在臨床公認， 薄荷葉清暑利濕， 升發陽氣， 止血， 可以治暑濕泄瀉、眩暈， 水氣浮腫， 雷頭風， 吐血， 衄血， 崩漏， 便血， 產後血暈。 薄荷葉可以健胃祛風、祛痰、利膽、抗痙攣， 改善感冐發燒、咽喉、腫痛， 並消除頭痛、牙痛、噁心感， 及皮膚瘙癢、腹部脹氣、腹瀉、消化不良。 長期喝薄荷葉茶還有一定的減肥作用。 但是本品芳香辛散， 發汗耗氣， 故體虛多汗者， 不宜多使用。

薄荷具有醫用和食用雙重功能， 主要食用部位為莖和葉， 也可榨汁服。 在食用上， 薄荷既可作為調味劑， 又可作香料， 還可配酒、熬粥等等。 下面介紹幾款薄荷葉藥膳：

薄荷葉茶 新鮮薄荷葉3克（或幹薄荷葉15克）開水泡茶。

薄荷粥 鮮薄荷葉30克或幹品15克， 清水1升， 用中火煎成約0.5升， 冷卻後撈出薄荷留汁。 用150克粳米煮粥， 待粥將成時， 加入薄荷湯及少許冰糖， 煮沸即可。 有清新怡神， 疏風散熱， 增進食欲， 幫助消化的作用。

薄荷豆腐 豆腐2塊， 鮮薄荷50克， 鮮蔥3條， 加2碗水煎， 煎至水減半， 即趁熱食用。 可治療傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等症。

薄荷糕 取糯米、綠豆各500克， 薄荷15克， 白糖25克， 桂花少許。 先將綠豆煮至爛熟， 再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。 把糯米燜熟， 放入盒內晾涼， 然後用糯米飯包豆沙餡， 用木槌壓扁即成。 可清涼， 疏風散熱， 清咽利喉。

鮮薄荷鯽魚湯 活鯽魚1條， 剖洗乾淨， 用水煮熟， 加蔥白1根， 生薑1片，

鮮薄荷20克， 水沸即可放調味品和油鹽， 湯肉一起吃。 每天吃1次， 連吃3～5日， 可治小兒久咳。

薄荷雞絲 雞胸脯肉150克， 切成細絲， 加蛋清、澱粉、精鹽拌勻待用。 薄荷梗150克洗淨， 切成同樣的段。 鍋中油燒至五成熱， 將拌好的雞絲倒入過下油。 另起鍋， 加底油， 下蔥薑末， 加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒， 淋上花椒油即可， 能消火解暑。

薄荷冰 用鍋將4碗清水煮開， 加入薄荷葉煮5分鐘， 放涼。 將薄荷水放入冰箱凍成冰粒， 咽喉痛或口幹時取冰粒放於口中咀嚼， 可收清涼利咽之效。