一、麻油雞
做法：
1.雞腿洗淨去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油.白糖.料酒.胡椒粉.澱粉醃片刻;
2.青紅椒洗淨切塊,蔥薑蒜切碎,雞肉炒之前,加香油抓勻;
3.炒鍋加沙拉油爆香蔥薑蒜,加香油炒香;
4.倒雞肉翻炒,加醬油.白糖,加青紅椒塊翻炒,加雞精炒勻,淋入麻油炒均
二、香辣三丁肉醬
食材：五花肉300克、胡蘿蔔150克、土豆100克、洋蔥50克， 六月鮮豆瓣醬100克、郫縣豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、醬油10克、八角3克、薑末10克、沙拉油50克
做法：
1.五花肉清洗乾淨， 切成黃豆大小的丁備用
2.胡蘿蔔洗淨去皮， 切成丁
3.土豆洗淨去皮切成丁
4.洋蔥去皮洗淨切成丁備用
5.鍋上火， 倒入沙拉油燒三成熱， 下入五花肉肉丁
6.八角爆炒出香味， 五花肉油脂溢出
7.放入薑末， 倒入胡蘿蔔丁翻炒， 水分減少時倒入土豆丁、洋蔥丁翻炒
8.倒入郫縣豆瓣、六月鮮豆瓣醬炒勻， 烹入料酒、醋、醬油、清水， 熬煮水分溢出， 醬汁濃稠即可
三、脆辣鴨胗
食材：
鴨胗、豇豆、薑、蒜、小米椒、生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉、鹽、食用油
做法：
1、準備原料。 先將鴨胗用鹽搓一會， 洗淨後切薄片， 用生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻醃5分鐘左右備用。 豇豆、薑、蒜、小米椒都切碎備用。
2、鍋中熱油， 爆香薑蒜和小米椒段。
3、倒入醃入味的鴨胗翻炒變色（嘗嘗有沒有鹽， 覺得比較淡的話， 再加少許）。
4、加入豇豆繼續翻炒，
四、湘西蒸臘肉
食材：
臘肉、朝天椒、 花椒、 蒜末、香菜、料酒
做法：
1、鍋中注水燒開， 放入臘肉段， 小火煮10分鐘， 撈出， 用刀刮乾淨表面煙熏的黑層， 切成片狀， 擺放在盤中。
2、朝天椒切圈， 香菜切成丁、蒜切成末。
3、起油鍋， 放入花椒和朝天椒、蒜末炒香。
4、澆在臘肉上。
5、調入料酒。
6、蒸鍋注水燒開， 放入臘肉， 蒸制20分鐘至臘肉酥軟。
7、取出後，
撒上香菜丁即可。
