我是很喜歡看日本的美食節目,
有一次看到一個關於介紹日本極品料理的時候,
聽今井翼介紹在日本最名貴的西班牙食材:
【伊比利亞火腿】:伊比利亞豬肉(通常被稱為"黑蹄"pata negra)火腿是一種西班牙傳統的有法定產區的生火腿, 在西班牙的美食中佔據決定性的地位。 肉源來自伊比利亞種(cerdo ibérico)的黑豬。 也被稱作伊比利亞生火腿。
這段時間, 對美食癡迷的我, 一直都在尋覓這一條腿, 忙碌的工作讓我沒有時間去日本去尋覓這款極致的美味, 當然, 這款高檔的食材一直在我心中念念不忘的, 每一次別人提起高檔食材時,
沒想到, 還真能找得到。
【肉酒場】
這是位於華庭路3號104的Ever Edge,
不過我更喜歡它的中文名字:
【肉酒場】, 這個名字, 來得直接, 來得乾脆, 就是吃好肉的地方。
【肉酒場名物:肉拼盤】
這道簡單的品牌,
看起來很簡單,
但其實裡面的內容一點都不簡單,
包括了自製的雞肝醬麵包,
用雞肝做成的醬料,
放在麵包上,
一口下來的那個醇厚,
難以形容啊。
還有和風低溫燒鴨胸肉,
低溫煮和牛,
還有澳洲和牛刺身等名貴食材。
【澳洲和牛刺身】, 這是用澳洲極品的和牛, 用火槍燒制表面, 幾乎全生的牛肉, 吃過以後, 感受到那肉汁在唇齒間噴發的感覺, 非常美味哦。
【和風低溫燒鴨胸肉】
, 鴨胸肉很軟,
讓我最為期待的就是這款【伊比利亞熟成36個月火腿】, 切得薄薄的, 不會太鹹, 質感柔軟, 而且每一口都能吃到極為濃郁的肉香味。
這就是電視裡介紹過的伊比利亞火腿, 這作為火腿中的高級品而聞名的火腿肉, 我忍不住一口接一口的品嘗, 太美味了, 濃厚的肉香, 感受每一片分佈均勻的脂肪裡的芳香, 就像電視裡說的一樣, 這是帶有橡果香味的芳香哦。
突然間,
我好像聽見imag桑說的一句話:你這個吃法也太奢侈了。
【有機蔬菜拼盤】
這是用有機的蔬菜做成的拼盤,
可能單看並沒有什麼感覺,
但真真正正奢華的地方是在於這裡的醬料。
【沙丁魚乳酪醬】, 這是用原條沙丁魚,
【三醬雞翅】
用三款秘制的醬料,
醃制雞翅並烤熟,
雞翅香酥可口,
美味非常哦。
【油煮八爪魚】
用油泡的蒜蓉,
鐵板煎熟八爪魚,
火候剛剛好,
八爪魚爽口又彈牙。
【厚切鐵板牛舌】
其實一般牛舌店鋪的做法都是用薄切,
很少有厚切的做法,
估計因為成本高,
厚切的要保證口感只能用最好的那一段牛舌的根部,
這個部位嫩口,
脂肪少,
口感細嫩柔軟,
一隻牛只能切五六片厚切,
所以是非常非常矜貴的食材。
倒入秘制的醬料,
瞬間噴發出陣陣濃香味。
醬汁略帶酸味, 帶出了牛舌的鮮香味, 入口感受那柔軟細膩的肉質感, 好吃極了。
【香菜炸彈】
我一直以來都是偏向重口味的人,
不過這裡可是有一款特別的食材:【黑毛豬】, 以前看過介紹, 西班牙黑毛豬屬半野生品種, 主要出產自西班牙西南部及葡萄牙境內。 由於其皮膚呈黑或灰色, 因此又名Black pig, 也許正名為黑豬更貼切。 珊珊特別細緻的去品味了那野豬血統的肉味, 結實的肉質, 吃完以後, 躺在凳子上, 連呼吸的空氣都感受到那野生的原生態氣息。
【海鰻蛋包飯】
金黃色的海鰻魚和金黃色的滑蛋渾然一色,
美得不可方物的。
日本進口海鰻,肉質細膩,無刺,
【薯條】
日式料理裡, 最能體現其精髓的就是其醬料, 在肉酒場裡, 簡簡單單的一款薯條, 都會顯示出其非凡個性。
足足有36款香料粉和醬料, 要每一款都試過基本是不可能的, 不過珊珊最愛的是咖喱粉+甜辣醬, 還有一款是牛油果醬, 一樣很美味哦。
【各式飲品】
在肉酒場這裡,
有著各式的飲品,
【水果茶】用的是日式的烏龍,
清爽可口,
【雜莓沙冰】裡加入了草莓,
藍莓,
樹莓和提子,
酸甜可口呢。
像我們這種每一天都接觸美食的人, 總是希望生活能變得不一樣, 在肉酒場這裡, 讓人更深刻的體會到原來極致的美味是可以如此的講究的。
肉酒場, 你真的是很不簡單啊。