大家都知道魚的營養非常豐富， 可是你知道魚的各個部位都有哪些營養嗎?
魚肉：富含優質蛋白， 易消化吸收， 脂肪含量低， 還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽， 以及維生素a、維生素d及b族維生素等。 魚肉有暗色、白色肉之分， 暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等， 味道較腥， 如金槍魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕， 如大黃魚、比目魚等。
魚腦：富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸dha， 還有磷脂類物質， 有助於嬰兒大腦發育， 對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。 但魚腦膽固醇含量較高， 應控制食量。
魚鰾：古代有“海洋人參”之稱，
魚鱗：含有膽鹼， 可增強記憶力。 還含有多種不飽和脂肪酸， 對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用， 可做成魚鱗凍食用。 此外， 鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分， 烹飪時可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的物質， 吃時也不必刮鱗。
魚尾和魚骨：營養和魚身的肉差不多。 魚骨缺失有補鈣的效果， 但是， 一般人們吃得很少， 鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
魚唇：多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織幹制而成，
魚眼：維生素b1和dha的含量略高， 由於魚眼小， 營養價值不大。
