牛軋糖起源於法國， 迄今已在世界各地發展為許多新品種， 是糖果門類中最重要的支系之一。 由於風味特異， 廣受人們歡迎。 是由牛奶、砂糖、澱粉、糖漿、蛋白質、花生、油等混合製成的糖果。
正宗的牛軋糖有濃香的奶味和豐富的果仁， 好吃不粘牙， 而且越嚼越香， 而且是不含香料和色素。
今天我們就看看自己在家如何做牛軋糖吧。
做牛軋糖的材料：糖稀225g、白砂糖100g、鹽1g、花生200g、蛋清35g、黃油50g、寶寶奶粉100g、花生200g、水40g
製作方法：1、花生放入烤箱150度15分鐘， 去皮備用。 黃油加熱軟化
2、熬制糖漿。 將糖稀、白砂糖、鹽、水放入鍋中， 小火15分鐘左右，
3、熬糖漿時將蛋白打到發泡， 將熬制好的糖漿倒入蛋白， 快速攪拌均勻。 將黃油加入攪勻後加入奶粉， 最後倒入花生。
4、拌勻後放在案板冷卻、切塊。 用糖紙或者油紙包起來。
牛軋的特性較軟， 所以常發生變型， 這樣不影響食用， 而那些在25度以上還是保持很硬狀態的， 一般都有添加劑。
