一、辣椒紅燒茄子
食材：茄子四根 黃椒、青椒、紅椒、澱粉、 香油、 紅燒汁、 陳醋、 蒜薑
做法：
1、茄子洗淨後切成滾刀塊狀；
2、青椒、紅椒、黃椒切成棱塊狀、蒜、薑切末備用；
3、將茄子塊置入一容器中， 容器中加少許鹽和清水， 水要沒過茄子塊， 這一步是避免茄子空氣氧化後變色；
4、將茄子從清水中撈出， 瀝幹水份， 撒入適量的幹澱粉；
5、油鍋燒熱至220度時， 將裹滿澱粉的茄子塊入鍋炸制；
6、表面炸制微黃色時撈出
7、取另一口鍋， 鍋中加入蒜蓉和薑末炒香後烹入紅燒汁；
8 、將炸好的茄子和青、紅、黃椒塊入鍋一塊炒制；快速掂炒；烹入適量陳醋；再淋入少許香油；最後再撒入適量蒜末裝盤即可
二、幹拌金針豆腐
食材：豆腐皮1張、金針菇1把、香菜1根、紅小米椒2根、青線椒1根、黃瓜1/4根、小香蔥1根、鹽2克、雞粉3克、香油20克、花椒粉5克、幹辣椒粉20克、熟芝麻適量、熟花生米適量
做法：
1.準備材料。 香菜、小蔥切段， 紅小米椒、青線椒切小圈， 黃瓜切絲， 豆腐皮切絲。
2.鍋裡燒開水， 將金針菇快速的焯燙至微微變軟。 撈出， 擠幹水份。
3.將豆腐皮焯燙至斷生， 沒有豆腥味， 撈出， 控幹水份。
4.豆腐皮、金針菇放入碗裡。
5.加入鹽、 雞粉、花椒粉、幹辣椒粉、花生碎拌勻。
6.加入香菜、小蔥段、黃瓜絲、辣椒圈、香油， 拌勻 。 點綴上白芝麻， 即可。
三、酸辣蘿蔔丁
做法：
1、首先將白蘿蔔切丁、胡蘿蔔切丁、青椒切圈、幹辣椒切節。
2、準備一個碗、倒入白蘿蔔、胡蘿蔔，
3、準備好碗， 倒入醃制好的白蘿蔔丁、胡蘿蔔丁， 倒入適量味極鮮、米醋、加半勺白糖。
4、加入青椒， 根據個人口味淋入辣椒油， 滴幾滴麻油， 攪拌均勻， 即可裝盤享用。
四、金針菇炒海蝦
食材：海蝦（已清洗）、金針菇（已清洗）、香蔥
做法：
1、準備好食材
2、燒鍋倒油燒熱， 下入已清洗好的海蝦， 加適量的料酒。
3、翻炒翻炒。
4、接著， 合入已清洗好的金針菇翻炒翻炒。
5、然後， 加適量的生抽。
6、加適量的白糖。
7、加適量的鹽。
8、調味炒勻。
9、最後， 擱入香蔥， 即成。
