蕎麥的營養價值是很高的， 比如含有豐富的蛋白質、維生素以及鈣鐵鎂鉀等微量元素， 所以對身體健康有很多好處， 有的人把蕎麥弄成茶來喝， 這樣能夠充分吸收營養， 功能是非常強大的。
一、蕎麥茶的營養價值
蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。 因其含有豐富的蛋白質、維生素， 故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。 同時， 蕎麥可殺菌消炎， 有“消炎糧食”的美稱。
二、蕎麥茶的功效與作用
蕎麥味甘、微酸， 性寒；歸脾、胃、大腸經。 健脾消積；下氣寬腸；解毒斂瘡。 主腸胃積滯；泄瀉；痢疾；絞腸癌；白沙；帶下；自汗；盜汗；皰疹；丹毒；癰疽；發背；瘰病；燙火傷。
1.增強血管彈性
蕎麥中含有豐富的維生素P， 可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。 又有保護血管的作用。
2.降血脂
蕎麥能促進細胞增生， 降低血脂和膽固醇、軟化血管， 保護視力預防心腦血管出血， 調節血脂， 擴張冠狀動脈並增加其血流量等。
3.促進新陳代謝
蕎麥中豐富的煙酸， 能增強解毒能力， 促進新陳代謝。
4.防治糖尿病
蕎麥中的鉻， 更是一種理想的降糖物質， 能增強胰島素的活性， 加速糖代謝， 促進脂肪和蛋白質的合成。 還有抑制血塊的形成， 具有抗血栓的作用。
5.止咳平喘
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
