某醫院最近接診了一家三口中毒的重病患者。 檢查了很久都找不到病因， 家屬說今天他們一家三口改善伙食， 燉了一鍋牛肉湯， 燉牛肉的湯還是跟人要的老湯， 專門用來燉湯用的。
這一下讓醫生找到病因了。 原來， 老湯鄰居多次燉肉以後遺留下來的， 放置的時間太長了， 裡面的亞硝酸鹽含量非常高， 這一家三口是亞硝酸鹽中毒了!
什麼是亞硝酸鹽?
亞硝酸鹽， 一類無機化合物的總稱。 主要指亞硝酸鈉， 亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀， 味微咸， 易溶于水。
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，
外觀及滋味都與食鹽相似， 並在工業、建築業中廣為使用， 肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。 由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。
食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒， 3克導致死亡
除了上述的湯外， 這些菜裡面含有大量的亞硝酸鹽：
1、儲存過久的蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜。
2、醃制不久的蔬菜。
3、當用含有較多硝酸鹽的飲用水煮粥或食物後， 再用不潔的器皿放置過夜後， 硝酸鹽在細菌的作用下會還原為亞硝酸鹽。
4、食用蔬菜過多時， 大量硝酸鹽進入腸道， 若腸道消化功能不佳， 則腸道內的細菌可將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。
為了自己和家人的健康， 小編建議大家一定不要或者儘量少吃放置太久的剩飯剩菜， 更不要多吃醃制的蔬菜！
