做法：１、雞胸肉切丁， 拌入一顆蛋白（這部懶得弄也可忽略）， 料酒一大勺， 一瓷勺生粉， 1/3瓷勺薄鹽生抽， 調味勺1/3糖， 手捏一小撮鹽， 拌勻醃15分鐘以上。
２、土豆洗淨去皮， 切片後再切丁， 請注意土豆要切的比雞丁小， 否則同炒後土豆還沒酥， 雞丁已經老了。
３、土豆丁沖水去除多餘澱粉
４、開大火燒熱平底鍋， 倒一圈沙拉油
５、待油溫升高後， 放入濾幹水分的土豆丁， 不要翻炒， 用鍋鏟輕輕碼平， 使底部能均勻受熱， 幹煎
６、依舊大火煎至土豆有香味飄出（剛出爐的薯條那股勾魂香味腦補一下）用鏟子看下底部已經煎到金黃即可翻面拌炒
７、轉中火， 將土豆丁推至一邊， 將鍋子傾斜油會自然滑落到底部
８、此時放入雞丁， 拌炒， 土豆在煎炸的過程中會縮小， 四周呈現焦邊， 美味正在醞釀。 （一定要有焦邊才好吃！）
９、兩者拌勻， 同⑤步驟用鏟子輕推碼平， 繼續中火煎。
１０、倒入一瓷勺老抽， 調味勺一勺白糖， 半勺鹽， 翻炒不要太用力， 以免土豆炒碎不美觀， 關火。
１１、最後裝盤， 剪少許小蔥點綴。
話梅醃蘿蔔
材料：白蘿蔔500克， 鹽1小勺（醃制用）， 小米辣1-2個（不喜辣可省）， 話梅8-10個， 醬油2大勺， 涼開水2大勺， 醋1小勺， 白砂糖2大勺
做法：１、蘿蔔刷洗乾淨後， 先切成0.5cm厚的圓片， 再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。 加入鹽抓拌均勻後壓重物醃制2-3小時讓蘿蔔出水
２、將醃出的蘿蔔汁倒掉， 再用涼開水沖洗下並擠幹水份，
３、放入煮沸晾乾的玻璃罐中冰箱冷藏1天以上， 讓蘿蔔充分入味即可。 （醃漬過程可以稍微轉動瓶子讓上方的蘿蔔也沾到湯汁便於均勻入味）
