大家對泥鰍一點也不陌生吧， 泥鰍的營養比較豐富， 它的藥用價值比較的高， 它的價格不算太高， 如果您比較喜歡吃泥鰍， 可以買一些回來自己做哦， 今天小編為大家準備了泥鰍的藥用價值， 泥鰍的營養價值和泥鰍的食譜， 希望大家喜歡。
泥鰍的藥用價值
泥鰍味甘、性平， 有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝的功效， 可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。
1.小兒盜汗
泥鰍200-250克， 用溫水洗去粘液， 去頭尾、內臟， 用茶油煎至 ， 然後加水適量， 煮湯至半碗， 加鹽適量， 喝湯吃肉。 每日1次，
2.治小便不利， 水腫， 濕熱黃疸等症
泥鰍500克， 去腸雜內臟， 加水、食鹽適量， 煮至五成熟時， 加入豆腐250克， 同燉熟， 用豬油味精調味食用。 有清利濕熱作用。
3.治水腫
泥鰍去腸雜， 與大蒜同煮湯淡食。
4.治陽痿不舉
幾條泥鰍， 30克的河蝦， 加100毫升的米酒及水一起煮熟。 睡前服用， 連服半個月左右。 此方對腎虛引起的陽痿更有效。 治遺精、陽痿：泥鰍400克， 大棗6枚， 生薑3片。 將泥鰍開膛洗淨， 加水與大棗、生薑煮熟食之， 每日2次， 10天為1療程。
5.補脾胃
泥鰍200克， 用花生油煎至透黃後， 加入適量水煮熟， 調味食用， 可補脾、益腎、健胃。
6.消渴病
泥鰍適量， 烘乾研末， 每次用10克， 與葛根、花粉各30克煎水服。 每日3次， 有一定輔助治療作用。
7.痔瘡下墜
泥鰍250克， 配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，
8.產後自汗、盜汗
泥鰍90克， 糯稻根30克。 先將泥鰍宰殺洗淨， 用食油煎至黃色。 另用清水二碗煮糯稻根， 煮至一碗時， 放入泥鰍煮湯， 調味後食用。
9.小兒營養不良
泥鰍數條， 用茶油煎至金黃色， 放生薑5片， 加水3碗， 再加入黃芪、黨參各15克， 淮山藥30克， 紅棗10枚， 同煎至1碗， 分次服用。
泥鰍的營養價值
體細長， 前端稍圓， 後端側扁。
吻突出， 眼小;
口小， 下位， 呈馬蹄形。
唇軟而發達， 具有細皺紋和小突起。
頭部無細鱗;體鱗極細小， ;體表粘液豐富。
背鰭無硬刺， 起點在腹鰭起點上方稍前;尾鰭圓形， 尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。
體灰黑， 並雜有許多黑色小斑點， 體色常因生活環境不同而有所差異。
泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍這幾類，
泥鰍每年4～8月進入繁殖季節， 二齡後的泥鰍性成熟開始產卵， 個體越大， 產卵量越多。
泥鰍肉質鮮美， 營養豐富， 富含蛋白質， 還有多種維生素， 並具有藥用價值， 是人們所喜愛的水產佳品。
特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用， 有助於生長發育;
適合老年人和有心血管疾病、癌症的病人和放療化療以後、急慢性肝炎會讓黃疸的病人食用， 特別是急性黃疽型肝炎非常適合食用， 可以促進黃疽和轉氨酶下降;
同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍性平、味甘， 入脾、肝經;
具有補中益氣、除濕退黃、益腎壯陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
其壯陽效果遠遠勝過匯仁腎寶。
泥鰍的食譜
沙鍋泥鰍
原料：泥鰍、千張、幹紅辣椒、花椒、薑蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老乾媽、豆瓣醬。
做法：
1、泥鰍買回來， 放滴了油的清水裡養一天， 讓其吐淨泥沙， 用鹽搓淨泥鰍表面的粘液， 用清水沖洗乾淨備用。
2、熱鍋下油， 油熱後， 加老乾媽， 豆瓣醬炒香。 再放入紅辣椒， 花椒， 薑蒜煸炒。
3、鍋裡倒入適量清水， 加醬油， 醋， 白糖燒開。
4、把泥鰍倒入煮沸的鍋裡， 馬上蓋上鍋蓋。 用慢火煮約10分鐘左右。
5、再沿鍋邊下千張， 再慢火約15分鐘， 煮至泥鰍肉易脫骨。
6、沙鍋放火上加熱， 倒入煮好的泥鰍和千張。 加適量鹽， 味精調味。
小貼士
往鍋裡倒泥鰍這一步相當血腥啊， 泥鰍會在鍋裡拼命掙扎， 所以動作一定要乾脆俐落。
一個手倒泥鰍， 另一隻手馬上蓋上鍋蓋。
如果膽子太小， 見意這道菜就不用做了哈。
泥鰍鑽豆腐
主料：活泥鰍500克。
配料：鮮牛奶200克， 嫩豆腐1塊(重500克)， 雲腿片50克， 小瓜、番茄各2個， 富強粉、水發粉絲、土豆各100克， 青辣椒10個， 小白菜心5棵， 洋蔥1個。
調料：精鹽25克， 味精5克， 白胡椒20粒， 鮮花椒葉10片， 去皮蒜瓣50克， 生薑2片， 芝麻油20克， 酥油200克。
制法：
(1)取面盆一個， 注入清水， 加富強粉(40克)， 滴上幾滴芝麻油， 放入泥鰍， 任其吐去汙物， 再取出放入清水中養著。
(2)番茄、青椒洗淨， 分別切為4瓣。 小瓜洗淨， 切成滾刀塊。
洋蔥去老皮， 洗淨切為片。 小白菜洗淨， 分別切為2瓣。 土豆去皮洗淨， 切成滾刀塊。
(3)炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質。將鍋洗淨，注入酥油，熱時下蒜瓣過油，加入小瓜、雲腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、薑煸炒幾下;
再下富強粉(60克)、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內;然後將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置於中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐裡鑽，待熟透澆上麻油即可上桌。
泥鰍鑽豆腐難度很大，平時要多做試驗。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。
總結：經過上述的講解，小編相信大家對泥鰍的藥用價值，泥鰍的營養價值和泥鰍的食譜有了充分的瞭解，在生活中，如果您比較喜歡食用泥鰍，可以按照上述的方法進行製作，做出來的菜挺美味的，如果您還想瞭解泥鰍方面的知識點，可以閱讀下面的文章。
切成滾刀塊。(3)炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質。將鍋洗淨，注入酥油，熱時下蒜瓣過油，加入小瓜、雲腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、薑煸炒幾下;
再下富強粉(60克)、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內;然後將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置於中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐裡鑽，待熟透澆上麻油即可上桌。
泥鰍鑽豆腐難度很大，平時要多做試驗。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。
總結：經過上述的講解，小編相信大家對泥鰍的藥用價值，泥鰍的營養價值和泥鰍的食譜有了充分的瞭解，在生活中，如果您比較喜歡食用泥鰍，可以按照上述的方法進行製作，做出來的菜挺美味的，如果您還想瞭解泥鰍方面的知識點，可以閱讀下面的文章。
