春夏交替的時候氣溫還是比較多變的， 抵抗力差的人就容易出現感冒現象， 這個時候喝點雞湯可以緩解病情， 讓感冒好的快一些， 但是煲雞湯也是有訣竅的， 也不是說所有人都能喝雞湯。
雞湯緩解感冒
雖然雞湯不是治療感冒的藥物， 但是它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能。 喝雞湯能抑制咽喉及呼吸道炎症， 對消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症狀極為有效。 因為雞肉中含有人體所必需的多種氨基酸， 營養豐富， 能顯著增強機體對感冒病毒的抵抗能力， 雞肉中還含有某種特殊的化學物質，
煲雞湯的訣竅
首先要會選雞。 人們熬湯愛挑老雞， 但其實童子雞熬湯更合適。 童子雞的肉含蛋白質較多， 且含彈性結締組織極少， 更易被人體吸收。 其次， 用來燉雞湯的雞， 最好是母雞， 母雞燉的湯更補虛， 適合大病初愈的人喝。 燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味， 但可以拿來涼拌。
其次， 燉雞湯的鍋最好要用砂鍋， 而不是鐵鍋， 因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中， 不如砂鍋能夠聚攏鮮味， 增添鮮美。
第三， 燉雞湯時， 倒入的水要沒過雞肉三四指， 太多太少都不好。 熬雞湯的同時不要往湯中加水，
第四， 熬雞湯要用冷水， 而且要用小火慢燉， 一直保持小滾開的樣子。
第五， 可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬， 能起到降低膽固醇吸收的作用；喝剩下的雞湯， 一定要煮開了， 涼了再放進冰箱中。 熬雞湯時最好不要放佐料， 如果覺得味道太淡， 可以等起鍋後喝時再放佐料， 調下味。
五類人不能喝雞湯
雞湯內所含的營養物質， 是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。 湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右， 而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。 而這些成分對於有些患病的人來說， 吃了絕對是弊大於利：
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者， 不宜多喝雞湯， 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與， 喝雞湯後會刺激膽囊收縮， 易引起膽囊炎發作。
3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯， 除引起動脈硬化外， 還會使血壓持續升高， 難以降下。
4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後， 會促使膽固醇進一步升高。 膽固醇過高， 會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質， 患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者， 由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理， 喝多了雞湯就會引起高氮質血症， 加重病情。
清燉雞湯
原料：老母雞半隻、蔥一小段、薑一塊。
調料：鹽適量
做法：先把老母雞剁成塊；然後在煨罐裡一次加足涼水， 倒入雞塊和蔥薑；接著大火燒開， 撇去血沫， 轉小火燉2個小時；最後在起鍋前加入鹽即可。
