顏色淡的肉
正常的肉顏色是稍微的紅一些， 而且是那種比較自然的紅， 所以生活當中買肉的時候可以對照這一點。
注水肉的紅色就比較淡了， 甚至發白， 肉體的紅色和脂肪的白色分界不明顯。
是不是可以看出來， 新鮮肉(0%的那塊肉)的顏色是鮮紅的， 而隨著注水量的增加， 肉體的顏色越來越淡， 也越來越白?
其實從肉的顏色來辨別是否是注水肉是十分簡單的， 平時要買就到正規的地方買顏色正常的肉就可以哦！
摸起來有濕潤的肉
正常肉自然放一段時間後，
注水肉由於水分含量高， 不容易形成薄膜， 摸起來有濕潤的感覺。
彈性差的肉
正常肉按一下以後能彈回。
注水肉的彈性是比較差的， 這是因為注水肉經過注水之後， 會導致肉質失去彈性， 從這一點是很容易辨別的。
沒有檢疫驗訖印章的肉
其實， 如果做到第四點， 大家可能就不用費盡心思去想怎麼鑒別注水肉啦。
買肉儘量到正規市場去買， 一定要注意肉上是否有檢疫驗訖印章， 也就是蓋在肉身上能看得見的藍紫色印章， 有的話才是合格的肉。
注水肉的危害1易造成病原微生物的污染
一是注水肉的表層形不成保護膜， 加快了細菌的侵入和繁殖;二是因注入畜禽機體的水分來源多樣，
2降低肉的品質
經注水的畜禽肉品， 因為不潔淨的水質進入機體可引起機體細胞膨脹、破裂， 導致蛋白質流失， 同時， 也使得肉質中的以及生化內環境受到破壞， 使肉的屍僵成熟過程延緩。 此外， 注入的水在外滲的過程中， 肉中的血紅素等一些營養物質隨著水的外滲流失掉了， 從而降低了肉的風味和品質。
3危害人體健康
不法分子往豬肉裡注入的往往是不潔淨的水， 並且為了達到這一目的，
據有關報導， 不潔淨的水進入動物的肌體後會導致蛋白質流失多。 肉汁中的生化內環境及酶生化系統遭受到不同程度的破壞， 會使肉的屍僵成熟過程延緩， 從而肉的品質大打折扣。
注水後易造成病原微生物的污染， 肉面水質含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段， 因此易造成病原微生物的污染， 這樣不僅使肉的營養成分受到破壞， 而且還將產生大量細菌毒素物質， 從而給人們的健康造成嚴重的危害。
不法分子往豬肉裡注入的往往是污水， 並混入物質， 使豬肉裡的纖維組織變性， 不但肉質不好， 易腐爛， 口感差， 而且營養價值大大降低。 據媒體報導， 一些屠宰戶經常使用舊農藥噴霧器給豬肉注水， 而噴霧器裡的農藥殘留明顯。 吃了含有農藥的注水豬肉後， 會導致殘留農藥在人體內積蓄， 長期食用會導致基因突變， 引發疾病， 嚴重的會致癌， 如果是孕婦還會引起胎兒畸形等。
四招辨別注水肉一摸
用手觸摸肉的表面， 注水肉有潮濕的感覺， 而未注水的新鮮豬肉有一定黏性， 不濕。
二看
注水後的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色， 顯得腫脹， 從切面上看濕漉漉的。 而沒注水的新鮮豬肉脂肪潔白， 肌肉有光澤， 紅色均勻， 外表微幹或微濕潤。
三壓
即觀察肌肉的彈性， 放心肉指壓後凹陷能立即恢復， 彈性好， 而注水肉彈性降低， 指壓後凹陷恢復較慢， 重壓時還能見到有液體從切面流出。
四測
可以將餐巾紙貼在肉上， 然後迅速取下來， 如果餐巾紙一下就被打濕了， 撕下來又很完整， 就有可能是注水肉。 然後， 用打火機點燃餐巾紙， 若餐巾紙燃燒不徹底， 這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。 這是因為， 新鮮豬肉有一定黏性， 貼上的紙不易揭下。 餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂， 點火燃燒會非常徹底。
結語：生活當中有些肉是不能吃的， 注水肉就是其中的一種， 那麼注水肉有哪些特徵呢?生活當中如何識別注水肉呢?相信大家看了上述小編的相關介紹都知道了吧!希望上述小編的介紹都可以幫助到大家哦!
