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食材：排骨1000g ， 薑， 大蒜， 大蔥， 清水， 蜜汁排骨醃料， 生抽， 蠔油， 步驟：1.薑切絲。 2.大蒜切片。 3.切蔥花。 4.排骨冷水浸泡1小時去除血水。 5.放入蜜汁排骨調料。 6.加入少量生抽和蠔油， 蔥薑蒜。 7.攪拌均勻， 醃制1小時。 8.烤盤鋪上錫紙， 將醃好的排骨擺放好。 9.烤箱預熱220度， 中層， 上下火35分鐘。
食材：排骨500g ， 油， 鹽， 柳丁， 白糖， 生抽， 芝麻， 蔥， 薑。 步驟：1.排骨事先浸泡掉血水。 鍋子燒水， 將豬肋排放入， 煮半小時左右， 將排骨煮熟。 2.柳丁榨汁。 3.鍋子燒熱， 倒油， 放入白糖煸炒至糖化開， 成金黃色。 4.倒入排骨， 煸炒上色。 5.倒入橙汁。 6.加入蔥薑、八角。 7.加入鹽。 8.加入生抽。 9.燉至湯汁濃稠，
用料： 瘦肉、豆豉 （可用老乾媽等有豆豉的調料代替）、辣椒、青蒜大量、醬油；做法：1.肉切片切絲隨便， 關鍵是切小一點；豆豉提前洗乾淨， 用水泡一會兒；青蒜的蒜葉跟蒜梗分開切段。 辣椒的話辣椒粉就可以了；2.鍋裡放油燒熱（重口菜， 所以油比平時稍多一點）， 青蒜梗下鍋先爆香， 注意不要燒掉啦， 聞到香味馬上瘦肉下鍋翻炒至基本變色豆豉入鍋。 大火快手迅速的翻炒至變色， 辣椒粉入鍋翻炒；3.加幾滴醬油調色， 加鹽調味， 加幾滴水！（注意真的只要幾滴！為了把鹽和勻）最後青蒜葉子入鍋迅猛翻炒幾下， 味精調味出鍋。
用料： 魚幹、豆豉、薑末、蒜片、糖、花椒油、紅油辣椒 （或者老乾媽辣醬）、料酒、芝麻油；做法：1.煮鍋裡放魚幹，
調汁。 將香醋、糖、生抽、和一大碗開水調成料汁。 焯排骨。 排骨、薑片和蔥隨冷水下鍋一起燒開， 焯過水後撇去浮沫後瀝幹。
炒排骨。 冷鍋下油大火加熱， 倒入瀝幹後的排骨， 翻炒至金黃色後轉中火， 加一大勺糖， 不停的翻炒， 直到糖完全融化被排骨吸收。
