在冬天， 最愜意的大概就是找上三五好友， 一起去一個火鍋店， 然後大吃特吃。 沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的， 如果有， 那就兩頓。 吃火鍋也是有學問的， 下面小編就給大家說說如何正確吃火鍋。
先放這幾樣小菜口感佳：
小蔥、豆芽、金針菇
鴛鴦鍋
清素紅葷不上火。 清湯燙素菜， 可以減少油膩吃起來也不會那麼辣。 一定要在油碟內放入蒜泥和醋， 蒜泥能消毒殺菌， 醋可以去火。 等到食材煮熟， 將葷菜放入油碟內蘸食， 而素菜則用一個空碗裝起來吃。 這種吃法的好處是， 一是吃後不上火， 二是吃了不會拉肚子。
紅鍋
先素後葷更健康。 以前吃火鍋都遵循先葷後素的習慣， 但其實先葷後素實際上並不利於身體健康。 肉類製品經過煮沸加熱會釋放出嘌呤和飽和脂肪酸， 煮得越久釋放得越多， 後放入的蔬菜會大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸， 嘌呤攝入過多不利於健康。
吃火鍋搭配這些菜， 養胃!
蔬菜
蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充冬季人體維生素不足， 還有清涼、解毒、袪火的作用， 但蔬菜不要久煮， 否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
豆腐
有的豆腐含有石膏， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
吃完火鍋後， 吃這些降火
優酪乳
吃火鍋後喝點優酪乳， 可以有效保護胃腸道黏膜。 此外， 優酪乳中含有乳酸菌， 可抑制腐敗菌的生長。
蜂蜜水
蜂蜜， 生用性涼能清熱， 熟食性溫可補中氣， 味道甜柔具潤肺解毒功能， 所以在吃完火鍋後來杯蜂蜜水， 是個不錯的選擇。
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綠豆南瓜湯
綠豆具有清熱解暑功效， 南瓜含有豐富的維生素A。 二者煮湯營養豐富， 清熱去火。
冬季怎麼吃火鍋才健康
食材一定要煮熟
許多食客為了嘗鮮， 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃， 這種吃法不可取。 小編上面也說過食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵， 所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變為灰白色才可以吃。
吃的時間不要太長
有些人一吃就是數小時之久， 且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息，
火鍋的材料選擇
火鍋烹調加溫時間較短， 因此所選菜料必須新鮮、乾淨、衛生，
使用清淡的火鍋佐料
別以為冬季吃辣些不要緊， 冬季也容易上火的， 而辣椒醬等調料對腸胃的刺激很大， 所以最好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的佐料。
不要吃得太燙
肯定有人會說， 吃火鍋就塗個熱、爽， 熱熱的才有感覺嘛！吃火鍋是塗個熱， 但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜， 若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。 吃火鍋時， 應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。
吃火鍋後吃點水果可清火
水果性涼， 有良好的清火作用， 對咽幹、咽痛、口渴或發熱等燥熱傷肺之症頗為適用。 吃完火鍋之後來點水果是很好的消熱方法。
哪些火鍋料吃了比較健康
菌藻類
蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。
蔬菜
應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜如菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿蔔、筍片等。
薯類
紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白麵條要強得多。
豆製品
豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
肉類
肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。
吃火鍋的注意事項
少喝老湯
吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。
少食內臟
火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少吃半熟食
許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在餐桌上的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。
吃火鍋不可不知的四大誤區
1、吃火鍋有“一燙當三鮮”之說，好像不燙，味道會大打折扣。
事實上口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍，在吃火鍋的時候最好用2個碗把吃的先放到2個碗裡，當吃完這個碗裡的，另一個碗也就稍微涼了些，可以正常食用了。
2、不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。
如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家提醒莫吃半熟食寧可犧牲一些口感，也應把肉類涮熟透再吃。當然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會導致營養成分破壞，特別是蔬菜，煮的時間過長會使其中的維生素流失較多，一般燙軟後即可進食.
3、很多人認為火鍋湯彙聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養豐富。
事實恰恰相反，當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝了，切勿待火鍋煮久後才喝，且少喝為宜。高尿酸血症和痛風病史的患者最好少碰火鍋，或者以低嘌呤食物為主，如瓜果、蔬菜，同時禁止飲酒。
4、吃火鍋打持久戰，今天剩下的湯料，明天繼續吃。
火鍋一吃幾個小時，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續分泌消化液，長時間如此，會導致消化功能紊亂，還可能導致蛋白質、脂肪攝入過多而引發多種“富貴病”。吃火鍋的時間最好控制在2小時內，剩下的湯料最好扔掉。
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蔬菜
應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜如菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿蔔、筍片等。
薯類
紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白麵條要強得多。
豆製品
豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
肉類
肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。
吃火鍋的注意事項
少喝老湯
吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。
少食內臟
火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少吃半熟食
許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在餐桌上的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。
吃火鍋不可不知的四大誤區
1、吃火鍋有“一燙當三鮮”之說，好像不燙，味道會大打折扣。
事實上口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍，在吃火鍋的時候最好用2個碗把吃的先放到2個碗裡，當吃完這個碗裡的，另一個碗也就稍微涼了些，可以正常食用了。
2、不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。
如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家提醒莫吃半熟食寧可犧牲一些口感，也應把肉類涮熟透再吃。當然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會導致營養成分破壞，特別是蔬菜，煮的時間過長會使其中的維生素流失較多，一般燙軟後即可進食.
3、很多人認為火鍋湯彙聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養豐富。
事實恰恰相反，當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝了，切勿待火鍋煮久後才喝，且少喝為宜。高尿酸血症和痛風病史的患者最好少碰火鍋，或者以低嘌呤食物為主，如瓜果、蔬菜，同時禁止飲酒。
4、吃火鍋打持久戰，今天剩下的湯料，明天繼續吃。
火鍋一吃幾個小時，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續分泌消化液，長時間如此，會導致消化功能紊亂，還可能導致蛋白質、脂肪攝入過多而引發多種“富貴病”。吃火鍋的時間最好控制在2小時內，剩下的湯料最好扔掉。
編輯推薦：
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